海底捞内部员工培训手册.docxVIP

第一天 一、海底 捞三大 目标 在海底捞创 造一 个公平公正的工作坏 境； 致力于双手 改变 命运价值观，在海底 捞变 成现实； 将海底捞开 向全 国。 二、海底 捞服务 宗旨 细心、耐心 、周 到、热情 客人的每件 小事 要当成大事去做 三、海底 捞员工 四不 准 不准给脸色 给客 人看，不准与客人争 吵； 不准因客人 的打 扮而轻视客人、议论 客人 ； 不准因与客 人认 识知道客人的过去而 议论 客人； 客人掉在餐 厅的 物品不能容纳为己有 ，因 主动上交吧台。 四、海底 捞的含 义 对员工的解 释 海：大海宽阔（ 品牌 ）无穷无尽； 底：海底捞用人 的原 则，每 位员工 必须从 底层 做起； 捞：综合素质， 用勤 劳的双 手去改 变自己 的命 运； 对客人的解 释：海 底捞 的火锅 有大海 一样 无穷无 尽的食 物，应 有尽 有给顾客品尝。 五、海底 捞用人 原则 必须是一位勤快 的人 ，哪怕 你再笨 我们都 愿去 教你。 六、海底 捞的 14 个岗位 店长、大 堂经理 、后 堂 经理（ 厨房 ）、吧 台、门 迎、司 机、保 安、骨 干员 工、收货、美 甲（ 最优秀的员工 ）、 擦鞋（ 最优秀 的员 工）、 游乐园 、电 工、质检员工 七、培训 基地对 员工 的要求 排队吃饭， 必须 排队，不准抢先； 节约粮食； 吃饭时脚不 准踩 踏桌椅，必须放在地 上， 如有违反清理所有饭 堂桌椅； 打饭时必须 给打 饭的师傅说声 “谢 谢 ”； 未经批准不 准离 开培训基地，如有违 反直 接出名； 男生仪容要 求： 必须留寸头，剔须， 剪指 甲；女生仪容要求： 发不过眉，不准戴任何金银 首饰 ，留指 甲，已 婚女士 可以 佩戴一 个结婚 戒指 。 八、上课 要求 坐姿要不倚 不靠 ，不翘腿； 上课时手机 必须 关机状态，如有违反 培训 师没收保管，培训结 束后交还； 不准打瞌睡 ； 不准说话； 禁止抽烟。 九、宿舍 要求 宿舍内员工 自己 选举宿舍长，一旦认 可必须服从； 进入宿舍必 须穿 拖鞋（其他鞋子放在 宿舍 外鞋柜）； 床上只能放 床单 、枕头、被子，床底 下不 准放如：脸盆、鞋、 袜子； 宿舍员工自 己的 袜子必须每天清洗， 如有 违反清理宿舍内所有 员工袜子，以免影响他人健 康； 宿舍内不准 抽烟 ； 早上起床必 须叠 好床上用品，整理干 净， 必须统一。 第二天 一、薪酬 制度 服务员的基 本工 资： 1080 元 每月， 二级 员工 1100 元每月 ，一级员工 1120 元每月； 工龄工资：员 工满 一年 后加 40 元，两 年 80 元，三 年 120 元，四 年 120 元，五年以上 140 元 ； 公司每月给 新员 工一月 2 天带 薪公休，满 一年后 每月 3 天， 三年后每月 4 天； 新进员工进 店标 准： 14 号以 前公休 一天 ， 14 号以后的没有公休； 如员工辞职 必须 提前 15 天 ，如提 前离职 ，公 司不 给与结算工 资；新 进员工每月店方扣除员 工 20 元 作为公 司保证 金，如 店方许可正 常辞职 ，将 退 还保证金，否则不退。 二、迟到 奖罚制 度 迟到 1— 5 分钟 扣 0.5 元 ，迟到 5— 30 分钟扣 10 元，迟 到 30 — 120 分钟扣除半天工资，迟到 120 分钟以 上处旷 工一天 处罚 ，而且 必须照 常上班 ； 一月内迟到 三次 以上只发基本工资， 月底奖金扣除； 因私事不请 假、休 息、早 退视 为旷工 。处 罚 标准：普 通员 工旷工 半天 扣 20 元，旷工一天扣 40 元， 月底只 发基本 工资； 员工无故旷 工一 天以上除名开除； 干部以上级 别的 员工旷工直接开除处 理。 三、人事 管理条 例（ 以下几 点可直 接解 聘） 受聘者业务 技术 水平差，经考核不能 接受 胜任本职岗位要求； 违反工作规 章制 度，批评后仍不改正 ； 受聘者长期 请假 ； 旷工； 因员工身体 状态 不适应岗位要求； 违反国家法 律法 规。 备注：员工解聘 或辞 退后必 须办理 解聘手 续， 三天内 离开本 店宿舍 。 四、规章 制度 轻度过失的员工 有以 下几点 ： 上班时间衣 冠不 整； 上班时不穿 工服 进入店内或者工服不 齐，不 佩戴 员工牌 号或不佩戴 在指定地方； 工作时间用 餐厅 电话办理私事； 工作时间吃 东西 聊天，围成一团； 下班后不应 在店 内逗留，并且打扰其 他正 常上班员工； 在店内高声 喧哗 ，发出怪叫或吹口哨 ； 随地吐痰， 仍纸 屑杂物； 不遵守店内 安全 条例； 违反部门常 规； 工作时间佩 戴手机 （店经理除外）； 在自己的负 责范围 内储放饮料或 私人物 品。 较重过失 的员工 有以 下几点 ： 工作时间睡 觉； 擅离