身边的致癌物由王辉明医师.DOCVIP

飲食與健康、小心身邊的致癌物，如何吃得高枕無憂？由王輝明醫師(台中榮總大腸直腸外科主任)主講以下為簡單節錄篇 HYPERLINK /watch?v=nz_-SFIXdxofeature=em-share_video_user /watch?v=nz_-SFIXdxofeature=em-share_video_user?重點為台灣的癌症大部份集中在西部河川出口，因為河水裏含有農藥及化工藥品殘留物，如三氯沙一種常用於日常洗髮水、沐浴乳、洗手液、香皂、牙膏的殺菌劑，清潔完後會隨著用完後的水流入河川而污染它。紅肉油炸、燒烤後及加工肉如火腿、香腸、肉鬆，植物性澱粉加工後如炸薯片、洋芋片也含有致癌物。?以下稍微依我的觀點解釋為何高溫後的加工產品易產生致癌物？先說肉類如何在烹飪過程中增加熱量？以魚肉來說如果做成生的如生魚片它的熱量最低，假如經水煮過它的熱量就會增高，因為水中熱量會進入肉中；若炒菜時放點肉因為有加油的關係，其中肉品的熱量會比水煮的高；若把整條魚下去煎因油量更多，魚肉所含的熱量更高；若肉用炸的或烤的則因溫度很高則熱量超高，而肉鬆用烘焙或長時間炒過形成一絲絲蓬鬆狀，則所含熱量更是高的嚇人！?用高溫處理為何會讓肉類產生致癌物？因在高溫劇烈的氧化反應過程中很容易產生自由基(過氧化物)，而這些較活潑、帶有不成對電子的自由基性質不穩定，具有搶奪其他物質電子的能力，接觸其它物質後就會搶別人的電子，使自己原本不成對的電子變得成對(較穩定)就是使自己形成還原反應而安定下來，而讓被搶走電子的物質形成氧化反應就是缺乏成對電子因而變得不穩定，有可能再去搶奪其他物質的電子，於是產生一連串的連鎖反應，造成這些被搶奪的物質遭到破壞。人體的老化和疾病，極可能就是從這個時候開始的。尤其是近年來位居十大死亡原因之首的癌症，其罪魁禍首便是自由基。以上自由基論點摘錄至以下網站????????????????????????????????????????? HYPERLINK .tw/nutrition/chao/064antioxid.htm .tw/nutrition/chao/064antioxid.htm?飲食與健康由王輝明醫師主講以下是上面節錄篇的完整版 HYPERLINK /watch?v=GH5XUB8-d-s /watch?v=GH5XUB8-d-s教導如何攝取健康的飲食，然後遠離癌症及使自己長壽?若有興趣可繼續觀看以下演講改變飲食預防癌症 (全集) 王輝明醫師在中興大學演講 HYPERLINK /watch?v=i8RMlQF5NKc /watch?v=i8RMlQF5NKc?健康防癌講座 如何能吃得高枕無憂? 王輝明醫師在正和書院演講 HYPERLINK /watch?v=JrcSuL-bMJM /watch?v=JrcSuL-bMJM大腸直腸癌在各種癌症中已躍升成台灣第一位