中餐科技进步奖2016项目申报-中国烹饪协会.DOCVIP

PAGE 3 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT- 6 - 附件1： 中餐科技进步奖2016年度项目申报指南 一、餐饮原辅料生产、加工类 （一）养殖动物种质资源培育与创新应用 1.猪种质资源培育与创新应用 针对特色突出的优秀地方猪种资源，进行群体恢复、特色性状的评价与利用、优异基因筛选和鉴定，培育具有中国特色专门化品系或新品种和商用配套系。 2.鸡种质资源培育与创新应用 开展中外鸡种的遗传评价，发掘具有重要育种应用价值的种质资源。构建全基因组选择技术平台，建立父母代种鸡和商品代鸡示范基地。 3.水禽种质资源培育与创新应用 建立水禽胸肉早期生长活体估测技术、饲料转化率选种技术；利用基因组关联分析等技术，获得重要经济性状的主效基因。培育四系杂交的肉鸭配套系，选育蛋鸭和肉鹅新品系。 4.肉牛种质资源培育与创新应用 地方牛种资源的选育提高和特色性状的评价与利用，以我国大群体地方品种及国家级保护品种为重点，开展地方牛品种特色性状的遗传评价。 5.肉羊种质资源培育与创新应用 对具有开发潜力的主要地方特色肉羊品种资源进行种质收集、评价和特色基因挖掘，开展主要特色品种资源群体遗传改良，群体数量增加20%以上。 （二）生鲜农产品绿色防腐与安全保鲜技术研发与应用 1.植物源与微生物源新型绿色防腐保鲜剂研发 针对生鲜农产品贮藏物流过程中的主要微生物