第五讲乳品资源开发研究进展教案编写 .pptVIP

第五讲 之乳品资源开发研究进展;第一节　乳品加工业的现状与发展趋势 ;;;（二）乳品生产装备水平 　　目前进口设备占国内50%的市场 （伊利、三元、光明、蒙牛其主要设备都是国际一流的）如日处理鲜奶100t和200t的奶粉生产设备，日处理鲜奶40t～60t的甜炼乳生产设备，而且还引进了各种无菌灌装机等。） 多数中小企业，仍以国产设备为主，与世界先进设备相比，差距很大。主要表现在机械化程度低、配套性能差，产品品种少等方面。 ;　　今后我国乳品机械要适应乳品生产结构的调整及进行更新和改造， 增加设备品种， 开发多效蒸发器，降低能耗， 开发高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌设备， 提高分离机械技术水平。 提高消毒乳、低脂奶、风味奶、酸奶、奶油、干酪的成套设备水平。 增加产品数量、品种，以适应乳品业发展的需求。 ;（三）质量标准和管理体系建设情况 　　质量标准是乳品生产的重要依据，随着乳品市场竞争的日益激烈及消费者对乳品安全重视程度不断提高，世界各国都非常重视乳品质量标准管理体系建设， 如目前广泛采用的GMP、HACCP和IS09000族等质量管理体系。相比之下，我国还存在较大差距。 ;　　我国有关乳制品的国家标准及标准检验方法涉及安全指标仅4～5项，对影响健康及食品安全的一些重要项目：如抗生素、农药残留、毒素都未在标准及检测方法中做出规定。 尽管原料乳的质量直接