高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用教学精品.pptVIP

第一讲 微生物的利用和生物技术 在食品加工中的应用;解析：检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各 0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒 温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的一 组平板为代表进行计数。 答案：D;2．(2009·宁夏理综，40)(1)在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件 外，还要考虑________、________和渗透压等条件。由于该细菌具 有体积小、结构简单、变异类型容易选择、________、__________ 等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。 (2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养 器皿进行________(消毒、灭菌)；操作者的双手需进行清洗和____； 静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变 性，还能_________________。 (3)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计 值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品 稀释的____________。;(4)通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细 菌进行初步的___________________。 (5)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培 养基应采用的检测方法是_______________________________________________________________ ______________________。 (6)若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及培养物必须经过________ 处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。;解析：(1)大肠杆菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、易培 养、生活周期短等优点，培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温 度、酸碱度和渗透压等条件。 (2)灭菌是用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，所以对培养基 和培养皿进行灭菌；消毒是用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表 面或内部一部分对人体有害的微生物，操作者的双手需要进行清洗和消 毒，紫外线能使蛋白质变性，还能损伤DNA的结构。 (3)稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度 的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养，应保证样品稀释 的比例适合。;(4)对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进 行初步的鉴定。 (5)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体 培养基应采用的检测方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适 宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生。 (6)因为有的大肠杆菌会释放一种强烈的毒素，并可能导致肠道出现严 重症状，使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃， 以防止培养物的扩散。;3．(2010·山东理综，34)生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一 定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗。科学家发现，在微生物M 产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油(如下图)。;(1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用________、________方 法从油料作物中提取。 (2)筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生 长提供________，培养基灭菌采用的最适方法是________________法。 (3)测定培养液中微生物数量，可选用______________法直接计数；从微 生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测____________________，以确定 其应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用____________________ ________技术使脂肪酶能够重复使用。 (4)若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的_____________ ________________________________技术。;解析：(1)因为植物油不易挥发，不能选用蒸馏法，可以用压榨法、萃 取法从油料作物中提取。(2)微生物的生长需要水、碳源、氮源和无机 盐等，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源。分析灼烧灭 菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等实验室常用灭菌方法的特点可知，培养 基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽灭菌法。(3)测定培养液中微生物的 数量，可选用显微镜直接计数法直接计数。提取的脂肪酶在应用于实验 生产之前，要先检测其活性，以确定