动物微生物 讲稿.docVIP

绪 论 内容提要： 微生物：是存在于自然界的一群个体微小、结构简单、肉眼看不见或看不清楚，必须藉助光 学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的低等生物的总称。 微生物的特点：比表面积大；代谢能力强，代谢类型多；生长繁殖快，容易培养；适应能力 强，易发生变异；分布广泛，种类繁多。 微生物学：一门在细胞、分子和群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、 生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物 工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生 物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。 微生物学的奠基者：列文虎克，巴斯德，科赫等及其贡献。 一、微生物及其主要类群 微生物并非生物分类学上的名词，而是存在于自然界的一群个体微小（一般＜0.1mm）、结构简单、肉眼看不见或看不清楚，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的低等生物的总称。 根据其是否具有细胞结构可分为两大类：一大类是具有细胞结构的，包括原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体、古生菌等和真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、显微藻类及原生动物；第二大类是无细胞结构的病毒、亚病毒（类病毒、卫星病毒、卫星RNA和朊病毒）。 微米级：光学显微镜下可见（细胞）小（个体微小） 微米级：光学显微镜下可见（细胞） 小（个体微小） 纳米级：电子显微镜下可见（细胞器、病毒） 纳米级：电子显微镜下可见（细胞器、病毒） 单细胞 单细胞 微生物简（结构简单）简单多细胞 微生物 简（结构简单） 简单多细胞 非细胞（即“ 非细胞（即“分子生物”） 原核类：细菌，放线菌，蓝细菌，支原体，立克次氏体，衣原体，古生菌等 原核类：细菌，放线菌，蓝细菌，支原体，立克次氏体，衣原体，古生菌等 真核类：真菌（酵母菌，霉菌，蕈菌），显微藻类，原生动物低（进化地位低） 真核类：真菌（酵母菌，霉菌，蕈菌），显微藻类，原生动物 低（进化地位低） 非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，卫星病毒，卫星RNA，朊病毒） 非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，卫星病毒，卫星RNA，朊病毒） 二、微生物的主要特点 微生物具有生物的共同特点：基本组成单位是细胞(病毒例外)；主要化学成分相同，都含有蛋白质、核酸、多糖、脂类等；新陈代谢等生理活动相似；受基因控制的遗传机制相同；有繁殖能力。微生物还具有与动植物不同的特点，可以归纳如下： （一）比表面积大 把一定体积的物体分割得越小，它们的总表面积就越大，物体的表面积和体积之比称为比表面积。如果把人的比表面积值定为1，则大肠杆菌的比表面积可高达30万！一个如此突出的小体积特大表面积的系统，正是微生物与一切大型生物相区别的关键所在。了解了这点，我们就比较容易理解微生物的许多特性了。 （二）代谢能力强，代谢类型多 微生物的代谢能力比动植物强得多。它们个体小，比表面大，一个或几个细胞就是一个独立的个体，能迅速与周围环境进行物质交换，因而具有很强的合成与分解能力。有资料表明，大肠杆菌每小时可分解自重1000～10000倍的乳糖，乳酸细菌每小时可产生自重1000倍的乳酸，产朊假丝酵母合成蛋白质的能力是大豆的100倍，是肉用公牛的10万倍。微生物高效率的吸收转化能力具有极大的应用价值。 微生物代谢类型之多是动植物所不及的。它们几乎能分解地球上的一切有机物，也能合成各种有机物。微生物的代谢产物极多，仅抗生素已发现9000多种。微生物有多种产能方式，有的利用分解有机物放出的能量；有的从无机物的氧化中获得能量；有的能利用光能，进行光合作用。有的能进行有氧呼吸；有的能进行无氧呼吸。有的能固定分子态氮；有的能利用复杂有机氮化物。有的微生物具有抗热、冷、酸、碱、高渗、高压、高辐射剂量等极端环境的特殊能力。 （三）生长繁殖快，容易培养 微生物的繁殖速度是动植物无法比拟的。有些细菌在适宜条件下每20min就繁殖一代，24h就是72代。微生物的快速繁殖能力应用在工业发酵上可以大大提高生产率，运用于科学研究中可以大大缩短科研周期。当然，必须防止病原微生物和腐败微生物的危害。 微生物培养容易，能在常温常压下利用简单的营养物质，甚至工农业废弃物生长繁殖，积累代谢产物。利用微生物发酵法生产食品、医药、化工原料等具有许多优点：设备简单，不需要高温、高压设备；原料广泛，可用廉价的甘薯粉、米糠、麸皮、玉米粉及废糖蜜、酒糟等工农业副产品；不需要催化剂；产品一般无毒。工艺独特，成本低廉，可因地制宜，就地取材