课件：第四五节生细胞的物质基础.ppt

类固醇类 又称甾类化合物，其中胆固醇是构成动物膜的成分，与膜的通透性有关。另一些甾类化合物是激素类（脂溶性激素） ，如雌性激素、雄性激素、肾上腺激素等，是重要的生物活性物质和信号分子。 5、蛋白质 生物大分子 分子量在数千以上 细胞的主要结构成分，一个细胞中约含有104种蛋白质，分子的数量达1011个。 机体的重要组成部分，是除水外含量最多的养分，占细胞干重的50%。提供能量、转化为糖和脂肪。 蛋白质的种类: 1）化学组成： 单纯蛋白：只有氨基酸组分 如清蛋白 结合蛋白：氨基酸组分+其他组分（辅基） 如脂蛋白、糖蛋白、核蛋白等 2）蛋白质外形： 纤维蛋白：α角蛋白、纤维蛋白原 球形蛋白：血红蛋白、多数酶蛋白、抗体等 3）蛋白质功能： 结构蛋白——胶原蛋白、丝蛋白、角蛋白等 调节蛋白：激素 抗体蛋白：免疫球蛋白 催化蛋白：酶等（全酶＝酶蛋白＋辅酶） 转运蛋白：载体蛋白、通道蛋白等 蛋白质的功能： 1）结构和支持：如胶原蛋白，蚕丝蛋白 2）催化：如酶类，胰蛋白酶 3）运输：如血红蛋白，转铁蛋白 4）运动：如肌动蛋白；微管蛋白 5）功防：如毒素、抗体、重金属结合蛋白 6）信息传递、调节：激素（如胰岛素，神经生长因子、受体）、跨膜受体蛋白（接受信号） 7）储藏：如乳汁蛋白，卵白蛋白，种子蛋白 此外，基因的表达、调控和人类高级神经活动等都与蛋白质密切相关 蛋白质是一切生命现象的物质载体 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 结构单位——氨基酸 组成蛋白的氨基酸有20种 通式： RCH(NH2)COOH 蛋白质的基本组成单位 元素组成：C、H、O、N和硫，有些蛋白质还含有少量的磷和金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近，平均含氮量为16% 不同氨基酸其R基各不相同，R基的结构决定了20种氨基酸的特殊性质 蛋白质的分子结构 连接方式：肽键 ＋ 肽键 H2O 肽键（Peptide bond）：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩水而成的酰胺键称为肽键（…CONH…） 蛋白质的基本结构形式 多肽链：…NHCHCONHCHCO… 多肽链的方向性：从N末端指向C末端 一级结构（primary structure） 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure) 高级结构 蛋白质的一级结构 一级结构（线性结构）：每一条特定的肽链都有其特异的氨基酸排列顺序 一级结构的连接键：肽键；二硫键； 一级结构决定高级结构。 蛋白质的三级结构：是在二级结构基础上进一步盘旋折叠而成特定空间构象； 维持三级结构稳定：氢键 二锍键 盐键 蛋白质形成三级结构的驱动力是：疏水作用 蛋白质的二级结构：由每条多肽链再盘旋折叠而成二级结构 主要有 α螺旋（角蛋白） β折叠（蚕丝、珠丝） 维持二级结构的力量为：氢键 三级结构的基本单位－结构域（domain） 三级结构的基本单位是结构域。 一个结构域指的是一条多肽链或能够独立折叠为稳定的三级结构的多肽链的一部分。 结构域也是一个功能单位，通常蛋白质中不同的结构域是和不同的功能相关的。 相同的结构域一般具有相同的功能 蛋白质的四级结构 许多球状蛋白分子含有两条或多条多肽链，这些多肽链间以非共价键(疏水键)的方式相连接，聚合而成的更复杂的蛋白质四级结构。 每一条多肽链都有自己的三级结构，这样的多肽链被称作蛋白质的亚基（subunit），又被称作亚单位。单独存在时一般无生物活性。 蛋白质的四级结构指的是各个亚基在寡聚蛋白质中的空间排布关系和蛋白质亚基之间的相互作用，它不考虑每个亚基自身的构象。 变性：在某些理化因素作用下，蛋白质的空间结构被破坏，从而导致其理化性质改变、生物活性丧失的现象称为变性。 变性不涉及一级结构的变化 6、核酸 细胞内贮存和传递遗传信息的生物大分子，由许多核苷酸通过磷酸二酯键相连而成。 DNA （Deoxyribonucleic acid ）脱氧核糖核酸——主要存在于细胞核内的染色体中，线粒体和叶绿体中也有，是遗传信息的携带者 RNA（ Ribonucleic acid ）核糖核酸——主要存在于细胞质中，在蛋白质合成中起重要作用，细胞核中也有 组 成 组成的核苷酸 磷酸 戊糖 碱基（符号） 磷酸 核糖 腺嘌呤（A） AMP 鸟嘌呤（G） GMP 胞嘧啶（C） CMP 尿嘧啶（U） UMP 脱氧核糖 腺嘌呤（A） dAMP 鸟嘌呤（G） dGMP