旅游饭馆员工培训问题及策略.docxVIP

　　面对激烈的市场竞争，提高服务质量是旅游饭店吸引顾客，提高自己的综合实力的有效途径之一，而要想提高服务质量就必须要提高员工素质，拥有自己的高素质员工。 　　虽然饭店也可以通过招聘获得自己需要的人才，但员工培训工作作为提高饭店人员素质和服务质量的措施之一，越来越受到管理者的重视，被视为赢得市场竞争最重要的竞争武器。 　　一、目前饭店培训存在的问题一是思想上不够重视。 　　目前，有些管理人员更注重眼前利益，认为培训工作不能为饭店带来直接的经济效益，只会增加饭店的运营成本，因此为了减少成本，对培训工作能省则省，能躲就躲。 　　而有些员工则认为自己可以边工作边学习，没有必要再浪费时间进行专门的培训。 　　这些思想无疑会影响着培训工作的开展。 　　二是缺乏系统性。 　　现在很多饭店的培训工作常常是头痛医头，脚痛医脚，看到员工英语较差就安排一次英语培训，看到员工操作技能不规范，就整体作一次操作技能培训。 　　而没有整体的计划，随意性很强，使得培训缺乏系统性。 　　三是内容单一、陈旧。 　　目前很多饭店都重专业，轻思想，培训内容大多是介绍岗位的工作流程，服务的技能、技巧，而对员工工作兴趣、团队合作精神、自我超越精神等方面的培训却很少。 　　有的饭店对员工的培训流于形式，年复一年内容、方式都一样，没有创新，使得培训的内容比较陈旧。 　　四是方法死板。 　　多年来有的饭店培训方式采取的还是传统的填鸭式教学，培训方法死板，使得员工认为培训比较枯燥，学习兴趣不高，培训最终没有达到预期的效果。 　　二、旅游饭店员工培训的对策首先，提高认识，重视培训工作为了提高员工素质，旅游饭店应该从上到下，不管是高层管理者还是普通员工对培训工作都应该引起足够的重视，应以人力资源部为主，其他各部门为辅，积极开展培训工作。 　　其次，加强培训工作的系统性培训工作的系统性表现在三个方面1培训组织的系统性。 　　对员工的培训，不仅是人力资源部门的事，也是各个部门的重要工作内容之一。 　　饭店应根据自己的管理目标，把饭店的统一培训和部门自行培训有机地结合起来，形成一个互相联系、互相促进的培训网络。 　　2培训理念的永续性。 　　现代饭店的培训理念是终身教育、终身培训。 　　饭店在不断发展，对员工的要求也会在工作中随着环境的变化和顾客需求的变化而变化，如科学技术在饭店的应用、客人消费档次的提升、消费模式个性化等等对员工都提出了新的要求，员工都需要接受再教育、再培训，以适应新旧服务内容和形式上的交替，提高服务水平、服务质量和顾客满意度。 　　因此，对员工的培训不是一朝一夕的事，必须长期坚持，成为饭店人力资源管理永恒的主题。 　　3培训内容的系统性。 　　饭店应根据各岗位工作的特点，员工的基础和素质条件，有针对性地制定培训计划，确立长、中、短期培训目标。 　　培训的内容与前一次及下次培训的内容相应衔接，避免培训工作的盲目性和随意性。 　　饭店管理人员还应给每位员工建立培训档案，做好培训记录，通过系统培训，循序渐进地提高员工的整体素质。 　　三、丰富培训内容培训的内容要紧密结合饭店实际情况，以饭店各岗位的实际工作需要为依据，不同的岗位，职能不同，培训的需求与内容也应有所不同。 　　一般来说，培训应包括以下内容1饭店从业人员职业道德、服务意识、规章制度、仪表仪容、接待礼仪、外语和安全消防知识等。 　　2旅游和饭店业的基本知识，如主要客源国的政治、地理、历史和民族风俗习惯、饭店的组织机构、饭店的主要产品、服务项目、服务技巧、目标市场及客房销售艺术等。 　　3管理人员的管理技能与艺术。 　　另外，培训的内容要不断创新，与时俱进，与国际饭店行业接轨。 　　四、采用灵活的培训形式和方法饭店岗位多的特点决定了不同的培训对象、不同的工作内容要采用不同的方法进行培训。 　　培训的多样性体现在多层次、多形式和多渠道等方面，可以针对培训对象的岗位、工种、职能特点分层次确定不同的培训内容，划分不同的培训标准，采用多样的培训形式。 　　如根据时间不同，可以设置中长期、短期和速成教育培训;根据培训方式不同，可以设置全脱产、半脱产、业余学习;根据教育培训性质不同，可以设置岗前、在岗、转岗、技术等级及升级培训等。 　　饭店的培训不仅仅局限于本饭店力量，还应广开门路和渠道，如请专家做讲座，到有关院校或饭店进修或到境外饭店考察培训等。 　　培训形式和方法是为培训内容服务的，是为培训对象完成培训计划实施、达到培训效果提供的途径。 　　饭店培训除了采用传统的讲授法、操作示范法、视听法之外，还可以采用案例教学法、角色扮演法等，通过多种方法相结合，以达到较好的培训效果。 　　不同的培训方法和形式有不同的优点和不足，培训时可以有针对性地进行选择，灵活地