酿酒葡萄品种文档资料.pptVIP

葡萄酒·初级课程 酿酒葡萄品种 主讲：黄俊敏 依据：主要根据从萌芽到果实充分成熟所需的天数。 分类：极早 （100-115） 早 （115-130） 中 （130-145） 晚 （145-160） 极晚 （160以上） 3rd.酿酒葡萄品种的重要性 一瓶优质的葡萄酒需要什么条件？ 葡萄品種 Variety 葡萄的品質 土質 Soil 氣候 Climate 微氣候 Microclimat 土地面向 Aspects 葡萄種植園藝 製酒技術 運氣 Luck 葡萄种植园艺的第一个步骤就是选择葡萄品种，才能确保日后种植、照料、收成的顺利进行。 葡萄酿酒工艺的第一要件也是必须依据葡萄品种特性选择酿酒方法。 对选购葡萄酒的消费者而言，了解酿酒葡萄的品种特性，是认识标签的最基础入门。 酿酒葡萄的品种特性关系到是否可以长期保存。 对于消费者而言，品种在酒中的风味特性，是选择配餐的重要依据。 赤霞珠 Cabernet Sauvignon 法国波尔多，“没有瑕疵的葡萄”。 1982年引入中国。 叶片：五裂刻，表面波纹状突起。 果粒：兰黑色，果粒小。 生育期：170-180天。 平均单穗重：150-170g 百粒重：约150g 含糖：193.7g/L 含酸：7.1