饭店客房管理-第七章-客房部人力资源管理.pptVIP

返回 1.注意期限 2.对考核与评估人员的要求 3.健全的考核与评估制度 4.保证考核与评估的公正合理 7.5.3考核与评估的技巧 5.考核与评估的态度 5.其他招聘途径 （1）职业介绍所； （2）同业机构； （3）以往的求职申请表、简历等。 返回 7.3.3、求职者申请及初选 返回 下面就是招聘者容易陷入的认识误区： （1）以貌取人，应聘者的良好第一印象，往往影响客房经理的判断； （2）晕轮效应，应聘者的某一突出特点，容易使招聘人员产生好感，而看不准对方的真实品质； （3）容易相信面试中积极表现的人； （4）聘用不安分者，这些人总是寻找新的高升机会； （5）把自己的背景和社会地位加入到工作要求中去； （6）理解偏差导致不能客观评价应聘者的个体表现，以个人喜好和性格判断他人行为； （7）“能说会道的就是好的”或“沉默的人是稳重的人”； （8）迫切期望过于优秀的应聘者。 7.3.4面试 返回 主持面试的技巧 小资料7-2 返回 （1）准备充分。 （2）选择合适的面试地点。 （3）排练面试过程。 （4）掌握丰富的知识。 （5）注意倾听应聘者的讲话内容。 （6）应该更加鼓励他们与自己交谈。 （7）仔细观察。 7.3.4 面 试 1.面试的过程 返回 7.3.4面试 2.面试的结果 返回 7.3.4面试 返回 （1）与面试者进一步面谈。 （2）电话交谈。 （3）书面推荐信。 3.审查 返回 7.3.5入职培训 小资料7-3 返回 一般饭店入职培训程序 返回 7.4 劳动力安排 7.4.1劳动力安排的工作步骤 7.4.2客房工作日程安排 返回 7.4.1 劳动力安排的工作步骤 1.制定大楼布局图 2.确定工作量标准 3.分工作区 4.考虑员工法定工作时间及休假 5.岗位安排表 6.拟订每天服务人员 5.岗位安排表 员工姓名 职位及职务 编号 返回 6.拟订每天服务人员 每天服务员数 返回 返回 7.4.2客房工作日程安排 （1）常规排班方法 （2）按班组排班方法 1.客房排班方法 返回 （1）设定工作日历 （2）第一个工作周的排班 2.客房轮班 7.4.2客房工作日程安排 （3）设定后几周的工作日程 （4）启用日程表 （2）第一个工作周的排班 返回 返回 返回 （2）第一个工作周的排班 表7-4客房部日程表分解一 代班F组 A班 A班 代班E组 洗衣房 D C B 代班E 代班E A 周日 周六 周五 周四 周三 周二 周一 班组/岗位/人员 ①以A班排班为例，该班组员工在周一、周二、周三、周四、周五上班，周六、周日则安排休息。周六、周日两天，A班的工作由代班E组代替，见表7-4。 返回 ②代班E已经开始工作，可以安排其接连五天工作。B班假如是在周一、周二休息，代班E代替该组上两天班，也代替洗衣房上一天班。代班E组的工作日程见表7-5。 （2）第一个工作周的排班 表7-5客房部日程表分解二 代班F组 A班 A班 休息 休息 洗衣房 B班 B班 代班E组 代班E 洗衣房 D C 代班E 代班E B 代班E 代班E A 周日 周六 周五 周四 周三 周二 周一 班组/岗位/人员 返回 （2）第一个工作周的排班 ③接下来，该从代班F组入手解决其他班组的工作日程。 表7-6客房部日程表分解三 D班 C班 C班 洗衣房 休息 休息 D班 代班F组 A班 A班 休息 休息 洗衣房 B班 B班 代班E组 代班F 代班E 洗衣房 代班F 代班F D 代班F 代班F C 代班E 代班E B 代班E 代班E A 周日 周六 周五 周四 周三 周二 周一 班组/岗位/人员 返回 ④最后就是安排个人岗位的工作日程，就是那些不会受到客房出租率影响太大的工作岗位。 （2）第一个工作周的排班 返回 返回 （3）设定后几周的工作日程 返回 返回 7.4.2客房工作日程安排 3.机动排班 第二天为周六，轮班日程表显示为第二个工作周。当天的客房出租率为95％，估计第二天的客房出租率为76％。 第二天的机动排班表制定过程如下： ①根据日程表显示，第二天的详细工作安排为：A班在A区，B班在B区，代班F在C区，D班在D区，洗衣房班在洗衣房。将信息填入空白机动排班表，见表7-9 ②再次询问确定第二天将有259间客房住客。 ③根据“每天服务员人数表”显示，折算第二天的出租率为72％，需要15名员工。 ④管理人员在机动排班表的“安排的人数”中填写15人为第二天的客人服务人数。班组中固定是有5个成员的，四个班组，可以安排5人休息。 ⑤第二天的客房出租率为72％，布草量不大，洗衣房可以安排3人。 ⑥完成填表任务，见表7-10 ⑦领班在得知第二天的安排后,根据组内实际情况对人员进行适当的安排，并做好额外休息的相关文字记录。 返回 第二天的机动