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富硒茶的质量与标准翁昆 1，刘铁兵 2，胡国桥 3，张亚丽 1（ 富硒茶的质量与标准 翁昆 1，刘铁兵 2，胡国桥 3，张亚丽 1 （1.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016； 2.浙江科技学院，浙江杭州 310023； 3.杭州滨江供销社，浙江杭州 310051） 摘 要： 介绍了硒元素对人体健康的重要性、成人每日摄入量的安全范围和我国富硒茶生产的概况，分析 了当前各地富硒茶产品的质量状况和存在的主要问题，研究总结了目前农业部标准和陕西、安徽、贵州等富硒 茶地方标准的内容和质量指标。 提出了要加快制定科学、合理的国家标准或行业标准以统一规范富硒茶的生产 和产品质量，通过加强质量监管来促进我国富硒茶产业的健康发展的建议。 关键词： 富硒茶，质量，标准 文献标识码：A 文章编号：2095-0306（2014）01-0005-03 中图分类号：S571.1;F203 Quality and Standard of Selenium-enriched Tea WENG Kun1, LIU Tie-bing2, HU Guo-qiao3, ZHANG Ya-li1 ( 1. Hangzhou Tea Research Institute, CHINA-COOP, Hangzhou 310016, China; Zhejiang University of Science and Technology, Hangzhou 310023, China; Binjiang Supply and Marketing Cooperative, Hangzhou 310051, China ) Abstract: In this article, we introduced the importance of selenium to human health, the safe range of adult acceptable daily intake and the producing summary of selenium-enriched tea in China. The current quality situation and major problems involved in the selenium -enriched tea products are also discussed. Meanwhile, the quality standard of the Ministry of agriculture as well as the content and quality index of local standard of selenium - enriched producing place such as Shanxi, Anhui, and Guizhou provinces etc are investigated and summarized. Finally, we put forward to unify and standardize the producing and production quality of selenium-enriched tea by establishing the scientific and reasonable national and trade standards as soon as possible. The strengthening quality supervision is also presented to promote the sustainable development of selenium-enriched tea industry in China. Key words: Selenium-enriched tea, Quality, Standard 硒自从 1817 年被发现后的 100 多年，一直被 当成有毒元素。 1957 年发现它是防止营养性肝坏 死的一种保护因子。 1973 年世界卫生组织根据相 关研究， 宣布硒是动物生命中一种必需的微量元 的硒，正如摄取碳水化合物和蛋白质一样。 我国是一个食物中普遍缺乏硒元素的国家。 因此，1988 年中国营养学会推荐的 “每日膳食中 营养素供应量”与《我国的膳食指南》中，把硒和能 量、蛋白质、几种重要维生素以及钙、铁、锌、碘等 并列为 15 种每日膳食必需营养素；推荐成人每日 素[1]。 因[2]。 1980 年我国发现硒缺乏是克山病的重要病 从此，人们逐渐认识到，每天必须摄入适量 收稿日期：2013-08-08， 修改日期：2014-03