课件：营养基础知识讲解.ppt

冠心病的膳食营养防治 禁烟酒 能量摄入适宜 减少脂肪摄入 碳水化合物摄入适量 蛋白质摄入适量 增加蔬菜水果的摄入 少吃多餐，细嚼慢咽，防止加重心脏负担 防止情绪波动 糖尿病 营养防治： 适宜的能量摄入量，防治肥胖 膳食三大营养素比例合理 膳食纤维每天不少于30g 增加富含维生素C、E、B1、A和钙的食物，必要时服用制剂 进食要定时定量，配合药物 禁烟酒 合理选择烹饪方式 骨质疏松 营养防治： 加强体育锻炼，尤其是负重锻炼 控制能量，保持适宜体重 膳食蛋白质要适量 按年龄阶段摄入充足的钙，多选择富含钙的食物 注意其他矿物质与钙的平衡，尤其是磷、镁、锌 经常摄入富含维生素D、A、C、K的食物 低钠饮食 戒烟酒 经常晒太阳 肿瘤 抗肿瘤作用的非营养成分 类黄酮（蔬菜、水果、硬果、大豆） 多酚类（蔬菜、水果）、皂苷类（大豆） 有机硫化合物（葱蒜类） 膳食预防肿瘤： 能量摄入和体力活动平衡，防止超重、肥胖 选择食物多样化，以植物性食物为主 多吃蔬菜水果 减少摄入精制谷类、糖类食物，增加粗加工米、面及杂粮的摄入 经常适量食用大豆及其制品 经常适量食用鱼虾及禽类 减少畜肉类食用量，小于80g 控制脂肪摄入量，不超过总能量的25% 控制食盐摄入，小于6g 不吃霉变食物 食物烹调防止过高温、焦糊化 戒烟限酒 加强体育锻炼 抗肿瘤 能增强免疫力、抗胃癌作用的食物，如山药、扁豆、薏米、菱、金针菜、香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、沙虫、猴头菌、鲍鱼、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼、卷心菜、菜花、萝卜、酸梅、黄豆、芦笋、杏子、山楂、红薯、苦瓜、草莓、葡萄、樱桃、灵芝、 谢谢观赏 @WPS官方微博 @kingsoftwps THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 营养基础知识 营养素 碳水化合物 碳水化合物主要的生理功能： 1、 构成机体的重要物质； 　　 2、 储存和提供热能； 　　 3、 维持大脑功能必须的能源； 4、 调节脂肪代谢； 　　 5、 提供膳食纤维； 　　 6、 节约蛋白质； 　　 7、 抗生酮作用； 　　 8、 解毒； 　　 9、 增强肠道功能； 膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。 　　 当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。 蛋白质 蛋白质的主要生理功能： 1．构造人的身体 2．修补人体组织 3．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送 4.维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡 5．维持体液的酸碱平衡 6．免疫细胞和免疫蛋白 7．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶 8．激素的主要原料 9．构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能 10．胶原蛋白 11．提供生命活动的能量 蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。 蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次加重了肾脏的负荷。再次，过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。 脂肪 脂肪的生理功能 　 1. 生物体内储存能量的物质并给予能量 2. 构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础 是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。。 　　 3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 。 　　 4. 提供必需脂肪酸。 　　 5. 脂溶性维生素的重要来源 　　 6.增加饱腹感 脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。 必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等；另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。 脂肪摄入过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生；膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。 高脂肪的食物有坚果类（花生，芝麻，开心果，核桃，松仁等等）还有动物类皮肉（肥猪肉，猪油，黄油，酥油，植物油等等）还有些油炸食品，面食，点心，蛋糕等等。低脂肪的食物有水果类（苹果，柠檬，等等），蔬菜类（冬瓜，黄瓜，丝瓜，白萝卜，苦瓜，韭菜，绿豆芽，辣椒等等），鸡肉，鱼肉，紫菜，木耳，荷叶茶，醋等等。 维生素 维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素。维持视觉，促进生长发育