食品经营企业食品安全管理制度-食品销售经营者.docxVIP

食品经营企业食品安全管理制度 （食品销售经营者） 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度二、食品安全管理员制度 三、食品安全自检自查与报告制度 四、食品经营过程与控制制度 五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度六、进货查验和查验记录制度七、食品贮存管理制度 八、废弃物处置制度 九、食品安全突发事件应急处置方案 单位名称： 年 月 日 （盖章） 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 （一）健康管理制度 1. 食品从业人员每年必须进行健康检查 , 不得超期使用健康证 明。 新参加工作的从业人员、 实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗 , 杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作, 建立从业人员卫生档案 , 督促“五病”人员调离岗位 , 并对从业人健康 状况进行日常监督管理。 对从业人员健康情况进行记录并设立从业人 员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。 凡患有痢疾 , 伤寒 , 病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的 , 不得参加接触直接入口食品的生产经营。 当观察到以下症状时 , 应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、发热、呕吐。 食品从业人员应坚持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥