年产10万吨啤酒厂设计说明书.doc

设计说明书 —年产10万吨啤酒工厂工艺设计 姓名： 张硕 学号： 院系： 生物与农业工程学院生物工程系 日期： 2014.6.21 摘要：中国啤酒产业发展迅速，市场需求量大，中国的啤酒工业进入了旺盛的成熟期,一方面, 啤酒工业继续以高速度发展,在高速发展的同时,开始对啤酒的质量, 啤酒工业的经济效益更加重视,啤酒工业的规模按照国际上的惯例,开始向大型化,集团化方向发展。本设计是年产10万吨啤酒工厂工艺设计，包括厂址选择、工艺流程、全场平面设计图等。 关键字：啤酒工厂 厂址选择 全场平面设计图 工艺流程 目录 项目介绍…………………………………………………………… 4 厂址选择…………………………………………………………… 5 产品工艺…………………………………………………………… 6 工厂平面图………………………………………………………… 7 物料衡算…………………………………………………………… 9 6、总结………………………………………………………………… 15 7、参考文献…………………………………………………………… 16 现在我国啤酒产量方面跃居世界第二位，而且在质量、技术、装备水平等方面也都有了较大幅度的提高，充分显示了我国啤酒工业强劲的发展势头。但是，我国啤酒与世界发达国家相比，仍有很大差距。我国啤酒厂不合理企业规模偏多，达不到啤酒生产应有的经济规模。通过对国内外技术经济指标的数据分析得出，10万吨／年规模以上的啤酒厂才有较好的技术经济指标水平。而现在这样的酒厂还较少，多数是设备陈旧、老化，生产能力不足，设备的自动化程度不高，工艺落后的小酒厂，所以建设一个现代化的大规模的啤酒厂势在必行。 1 项目介绍 随着中国改革开放的深入，中国经济的快速发展使得中国啤酒市场的需求量呈现出几何级数的迅猛膨胀，中国啤酒企业如雨后春笋般地成长起来，丙出现了众多支撑中国民族啤酒工业的脊梁和中坚力量的大型啤酒集团，但是随之而来的外国资本介入，许多外国啤酒品牌在中国建厂，并迅速占据了一定的市场份额，这加大了中国啤酒行业的竞争，然而，我国啤酒产量已连续多年保持世界第一，是世界上啤酒市场增长最快的地区之一，2009年虽然受到经济危机的影响，但啤酒市场依然是硝烟弥漫，啤酒厂商在品牌、市场以及渠道等方面都展开了极为激烈的竞争，我国啤酒市场的格局也在潜移默化中发生着变革。所谓“强者恒强”，凭借着奥运营销、市场布局与整合等一系列创新性活动，行业地位依然坚如磐石，国际化之路也是越走越远，整个啤酒行业的发展趋势也是愈发明显。?我国啤酒市场也逐渐成熟，以国际啤酒跨国公司主导着我国啤酒市场的整合。在经济全球化和中国加入WTO的环境下，外资再次进入我国市场，与国内大企业集团结成战略联盟，控股或参股，使我国啤酒行业的发展速度大大加快。本设计旨在建立一个现代化大规模的啤酒工厂。 1.1 工厂名称 年产10万吨啤酒生产工厂 1.2 经济指标 全场建筑面积13506平米，全场占地面积20000平米，年产10万吨，工厂总人数为300名。 1.3 设计说明 从沈阳地区的风玫瑰可以看出，此地少有西北风和东南风，故厂房的设计充分考虑到本地风向问题，特将污水处理池和锅炉房建在西北面，行政管理及后勤职能部门建在东北面。 1.4 风玫瑰图 2 厂址选择 2.1地理位置 将此厂建立在辽宁省沈阳市沈北新区。 2.2周边环境 沈北新区（原新城子区）地处HYPERLINK /view/4450.htm沈阳市区北郊，位于HYPERLINK /view/4055.htm大连、沈阳、HYPERLINK /view/2172.htm长春、HYPERLINK /view/5567.htm哈尔滨“东北城市走廊”中部，南靠沈阳市区，北隔HYPERLINK /view/42770.htm辽河、万泉河与HYPERLINK /view/5451.htm铁岭、HYPERLINK /view/433556.htm法库县相望，东与HYPERLINK /viewhtm抚顺市、HYPERLINK /view/399398.htm铁岭县毗邻，西接辽西走廊，与HYPER