无公害食用菌质量控制措施.docVIP

第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT ?页 第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT ?页 第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT 1页 第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT 1页 无公害食用菌质量控制措施 1 范围本标准规定了无公害食用菌生产过程中的生产环境、菌种、原辅材料、栽培管理、病虫害防治和采收要求。本标准适用于无公害食用菌的生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 15618 土壤环境质量标准；NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY 5010—2002 无公害食品蔬菜产地环境条件NY 5099-2002 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求中华人民共和国国务院令第216号发布的《中华人民共和国农药管理条例》3 基本要求3.1 生产环境要求3.1.1 生产场地选择生态环境良好，水质优良，无有毒有害污染源，诸环境要素综合指标较好的场所作为生产场地。环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量应符合NY 5010—2002无公害食品产地环境条件的规定。3.1.2 生产区的布局生产区与生活区应分离，且生产区的堆料场、制种、发菌及出菇区、产品加工区、仓库区合理分区。3.1.3 菇场卫生要求每季栽培结束后应及时清理残料或废菌棒，并对菇场进行消毒。3.2 菌种应选用通过国家或省级以上农作物品种认定或推荐，并经当地适应性栽培示范成功的食用菌品种，菌种生产单位具有《食用菌菌种生产经营许可证》。3.3 原辅材料原辅材料应符合NY5099-2002的要求。3.3.1 主辅材料因地制宜选择合适的主辅材料，如杂木屑、秸秆及农林下脚料、棉子壳、麸皮等，力求新鲜、干净、干燥、无虫、无霉、无异味，无有害污染物污染。秸秆、棉子壳等作食用菌生产主辅材料的，作物在收获前1个月不能施高残毒农药。某些食用菌如姬松茸类具有富集重金属镉的特性，对主辅材料的选用要慎重。3.3.2 覆土材料采用覆土栽培的可用天然的、未受污染的河土、泥炭土、草炭土、稻壳、林地腐殖土及农田耕作层以下的土壤，应符合GB15618中二级标准的要求。对具有富集某些重金属特性的食用菌，选择其覆土材料时，其中易富集的重金属含量必须控制在使该食用菌产品不超标的范围内。覆土材料不能用高残毒农药处理。3.3.3 用水管理用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用泉水、山水等，水质应达NY 5010—2002 的规定, 3.3.4 培养料添加剂应根据不同食用菌种类而定，可选用作物生产的肥料，如尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、氰氨化钙(石灰氮)、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、石灰、石膏、碳酸钙等，不允许添加含有植物激素、生长调节剂或成分不明的混合型培养料添加剂。培养料添加剂按GB2760及附录A中的规定，要求无有害污染物。不使用未经有关部门作安全性评价的任何添加剂和原辅材料代用品。4 栽培管理4.1 栽培季节根据所选择栽培的食用菌种类、品种特性，合理安排接种、栽培时间。4.2 菌种要求要求母种做过出菇试验，菌龄正常，无杂菌、无虫害，菌丝色泽符合该种属性，长势良好。4.3 菌种制作菌种制作场地要清洁卫生、无虫、鼠害。制种过程应严把灭菌关，栽培基质经灭菌处理后应达到无菌无虫状态。菌种制作应符合NY/T 528的要求，建立菌种生产档案。4.4 栽培料灭菌1）蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌应在锅内蒸汽压力达0.15 Mpa、料温126 ℃下，保持1.5 h～2 h；常压蒸汽灭菌则应在料温达到98 ℃～100 ℃温度下保持10 h～12h。2）发酵灭菌：培养料在堆制发酵过程中堆内温度应达到65℃～70℃以上，并按各不同食用菌培养料堆制发酵要求的时间间隔和次数，进行翻堆，使培养料腐熟一致；菇培养料应严格按二次发酵工艺要求进行二次发酵，杀死培养料中的各种病原生物。4.5 接种 接种过程严格按照无菌操作要求进行，接种工具、设备、菌种外表及接种者双手均要严格消毒，可选用附录B所列的化学药剂进行消毒。4.6 发菌与出菇管理4.6.1 发菌与出菇场所：应选择生态环境良好，严格控制环境病虫害污染的场所。4.6.2 发菌与出菇管理要点：应根据所选择栽培的食用菌种类特性和要求进行管理，通过调节温、水、气营造适宜食用菌生长的环境条件。栽培期严格控制化学农药的使用。出菇期虫害，可采用光源、食饵诱杀；栽培期严格控制化学农药的使用，必要时，可选用已登记的可在食用菌生产上使用的农药进行防治。5 病虫害防治遵循“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农