食品包装印刷技术及安全卫生性分析.docx

食品包装印刷技术及安全卫生 食品包装印刷技术及 安全卫生性分析 文/张莉 摘 要：本文介绍了食品包装印刷的主要方式，着重阐述了适于食品包装印刷的一些环保 型油墨及食品包装印刷领域一些新的绿色印刷技术，并从安全卫生的角度概括了印刷中需要注 意的一些问题。 关键词：食品包装印刷 安全卫生 环保油墨 发展趋势 物以及多环芳烃等, 一旦迁移渗透到食品中就会 严重危害人体健康。 1 引 言 食品包装被称作是“特殊食品添加剂”， 它是现代食品工业的最后一道工序，在一定程度 上食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部 分。印刷是产品包装最重要的装潢加工手段，起 着传递信息、宣传介绍产品的作用。但随着人们 环保意识的增强，各国在包装印刷方面提出了许 多卫生、环保方面的要求和制约条件，尤其是对 食品包装的印刷。 包装材料中影响食品安全的因素主要有高分 子树脂、聚合物单体、添加助剂等。其中印刷油 墨对食品安全的影响尤为重要。食品包装在凹版 印刷上使用的油墨主要是溶剂型油墨，该种油墨 适用范围广，如PVDC、PET、CPP、OPP、BOPP、 复合膜等。但油墨中大多含有大量有害化学物 质，几乎占到凹印油墨成份的30%～50%，最多 的达到60%～70%。其中包括重金属、有机挥发 2 食品包装印刷主要方式及其特点 目前，食品包装的印刷方式主要有以下三 种： （一） 凹版印刷 凹版印刷的质量较高，在食品包装行业 深受人们青睐。从工艺上讲，凹印材用的是 雕刻滚筒，印刷工艺的投资一般要比柔版高 20%～30%，所用油墨中含有大量挥发性有机化 合物（VOC ：volatile organic compounds)，印刷 过程的环境性能差。但该种印刷方式也有无可比 拟的优势，如耐印力高，非常适合长版印刷；能 够反复多次印刷，印品图像一致性好；能够实现 卷筒材料的双面印刷，印刷品连续、无接头；同 时凹版印刷产品的视觉效果强烈、质量高。 （二） 柔性版印刷 63 印刷质量与标准化 2008.4 技术交流PRINTING QUALITY STANDARDIZATION从食品卫生的角度讲，柔性版印刷是最适 技术交流 PRINTING QUALITY STANDARDIZATION 从食品卫生的角度讲，柔性版印刷是最适 合食品包装的印刷方式。它采用柔软有弹性的 印版，可联机生产直接出成品，减少了多工序生 产、多次周转的污染隐患，符合食品包装印刷工 序最少、时间最短的特殊性要求；使用的油墨溶 剂是醇，甚至是水，可以完全无毒而且挥发彻 底。其印刷工艺适合短版印刷，或设计内容经常 变动的产品的印刷；占用空间小，资金投入少， 限制条件较少，生产成本相对较低；同时柔版印 刷还有一个最大的优点，即后加工的连续性，特 别适用于食品生产企业的自动化包装机生产。 （三） 使用环保油墨的胶版印刷 胶印作为一种最成熟的印刷方式对环保来讲 有很大不足，但若使用大豆油墨仍可应用于食品 包装印刷。目前大豆油墨被认为无毒、可应用且 本身价格便宜、安全性好、印刷效果良好，并符 合各项标准，尤其是环保性绝佳。 目前在欧洲软包装印刷市场上凹印占70%， 柔印占30%；而美国市场恰恰相反，柔印占 70%，凹印占30%。其中使用水性油墨的柔性版 印刷是增长最为迅速的一种环保型印刷方式，已 经扩散到各个领域。 10mg/m2的残留量外，还增加了甲苯残留量不得 大于3mg/m2的指标。 3.2 食品包装印刷安全的检测方法 （一）气相色谱法 气相色谱分析法在凹版印刷包装材料的生产 中广泛采用，可用于确定印刷过的包装上残余溶 剂及其它气味的含量。通过测量记录峰面积并与 已知体积相比较，可以得到各游离单体含量。同 时若将气相色谱分析法与质谱法（MS）一起使 用，可通过质谱法鉴别未知单体，考察未知单体 的情况。 （二）Robinson检测法 德国标准DIN10955“包装材料对测试物味道 的影响”中对Robinson检测法有明确的定义。该 方法是在检测过程中，在承印物表面以1.5g/m2 的油墨量印刷，然后将该印刷及包装成品，共同 放置一定时间（大约一天）后进行包装物味道分 为5个等级进行评判。 3.3 食品包装印刷用环保油墨 食品接触材料的新型化、美观化、品牌化使 得印刷油墨的使用越来越广泛，但传统油墨中含 有大量有毒有害化学物质，而食品包装又具有一 定的透气性能，食品包装上的印刷油墨的化学迁 移对内容物造成污染，存在严重的环境及安全隐 患。随着环保意识的不断增强，全世界的印刷企 业都加紧了绿色材料和无公害印刷的研发。 从食品包装的印刷安全卫生上来说，应主 要环保油墨上考虑。目前环保型油墨的种类主要 有电子束固化油墨、UV油墨、水性油墨、水性 UV油墨、生物油墨、植物油油墨、数字印刷油墨 等。其中电子束固化油墨