的培训课件.ppt

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2019-04-17 发布于贵州
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第一章HACCP的产生、发展及益处;第一节HACCP的产生及发展;;;;;第二节建立HACCP,HACCP的益处 ;二．HACCP认证意义;三．HACCP体系的基本原理和发展过程 ;形成了HACCP计划的7个原理： ;第二章 HACCP七个原理 ;第一节进行危害分析，确定预防措施（原理一） ;如何进行危害分析？;危害分析过程 ;;第二节建立关键控制点（原理二） ;;关键控制点和质量控制点;关键控制点的确定－判断树;第三节建立关键限值（原理三） ;建立关键限值的信息来源 ;建立操作限值 ;加工调整 ;第四节建立监控程序（原理四） ;;第五节纠正措施（原理五） ;;第六节建立验证程序（原理六） ;;;;;第七节建立文件和记录保持程序（原理七） ;HACCP体系文件的内容 ;HACCP体系运行时记录的内容： ;;