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饮食五行与食疗养生（第四课） 脾、胃 食疗方分析 病因分析 消化不良食疗方 胃溃疡食疗方 腹泻食疗方 厌食食疗方 肥胖食疗方 糖尿病食疗方 脾、胃疾病病因分析 胃经气血异常会出现的症状：发高烧、出汗、头痛、脖子痛、咽喉肿痛、牙齿痛、口角歪斜、流鼻涕、流鼻血、；精神方面易受惊、狂躁；吃得多且容易饿，胃胀、腹胀；膝盖肿痛，胸乳部、腹部、大腿部、下肢外侧、足背、足中趾等多处疼痛，足中趾活动受限制。 足太阴脾经气血异常会出现的症状： 外经病：身体的大脚趾内侧、脚内缘、小腿、膝盖或大腿内侧、腹股沟等经络循行路线上会出现发冷、酸胀、麻木、疼痛等症状。脾虚的人经常有从小腹到腹股沟到大腿内侧的放射性痛或凉。 五官病：因足太阴脾经与舌、咽部关系密切，当脾经气血异常时会出现舌根发强、吃饭后即吐、不由自主流口水等症状。 脏腑病：全身乏力、全身疼痛、胃痛、腹痛、大便稀、心胸烦闷、心窝下急痛等症状。 回前 消化不良食疗方分析 生姜煎 益胃青头鸭 蕃茄牛肉汤 樱桃香菇 回前 生姜煎 食物组成:生姜10-20克 制作方法:泡茶、切成沫均可。 服用方法:每日三餐后15分钟，泡或煎姜茶100-150毫升饮用，也可直接食用姜末。 功效:暖胃祛寒、杀菌解毒、健胃止呕。用于脾胃虚寒性消化不良、肠胃炎等症。 方义解说:方中生姜，性微温,味辛。含有辛辣和芳香气味的挥发油。具有增强和加速血液循环、温中散寒、健胃止呕、兴奋肠道、促进消化、祛寒暖胃、去腥去邪、解毒杀菌等作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳郎中开药方”的谚语。要注意的是烂姜不能吃,烂姜会产生一种毒性很强的有机物—黄樟素,它能使肝细胞变性,能诱发肝癌和食道癌。 回前 益胃青头鸭 食物组成:青头鸭1只,芡实、百合、莲子、山药、薏米各15克,猪瘦肉100克。精盐、料酒、姜片各5克。 制作方法:将青头鸭宰杀,去毛、去内脏,洗净,氽烫一下,将料酒倒入鸭腹内;将猪瘦肉洗净,切成肉末。将芡实、百合、莲子、山药、薏米、猪瘦肉填入鸭腹内,再加入精盐和姜片,用线将鸭腹缝合,并在鸭肛门处插一支小竹筒或留一小洞。将处理好的青头鸭放入砂锅内,倒入适量清水,先用旺火烧开,再改用小火炖至鸭肉熟烂即成。 功效:温中补虚、健脾养生。适用于脾胃虚寒、腹胀、便溏者;对慢性胃炎又一定疗效。 服用方法:佐餐食用。 方义解说:此方源于《食经》。鸭肉,有补虚清热、滋阴养胃、利水消肿等功效;芡实,开胃助气、止渴益肾;百合,补中益气、滋阴润肺;莲子,养心益肾、安神益志;山药,健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、健脑益智;薏米, 健脾渗湿、排脓拔毒、补肺清热、去风胜湿。 回前 蕃茄牛肉汤 食物组成:牛肉100克,蕃茄100克,盐、味精适量。 制作方法:将牛肉洗净切片;蕃茄洗净,去蒂,切长片;取锅注入清水适量,放入牛肉,用旺火煮沸,撇去浮沫,放入蕃茄,改用文火煮60分钟左右,放入盐、味精即可。 服用方法:佐餐食用。 功效:健脾开胃、去痰熄风、凉血平肝。适用于感冒恢复期的康复、滋补。 方义解说:方中牛肉,补虚养血、强筋壮骨、祛痰熄风;蕃茄,健胃消食、生津止渴、凉血平肝。本方春、夏季食用更适宜。 回前 樱桃香菇 食物组成:鲜樱桃50颗,水发香菇80克,豌豆苗50克,盐、味精、白糖、姜汁、水淀粉、花生油、香油各适量。 制作方法:将香菇去根杂,洗净,切成薄片;樱桃、豌豆苗分别洗净。炒锅中放入花生油烧热,放入香菇煸炒,烹入姜汁,加入精盐白糖和适量清水,烧开后,改用小火煨约10分钟,再将豌豆苗放入,用水淀粉勾芡,加味精调味,然后放入樱桃,淋上香油即成。 服用方法:佐餐食用或单食均可。 功效:健脾益气、悦颜美肤,增强人体免疫力。适用于脾胃虚弱、消化不良、面色无华等人群食用。 方义解说:方中樱桃,益脾养颜、祛风除湿、舒筋活络、养颜美肤等作用;香菇,有健脾养胃、益气补虚,防病健体;豌豆苗，和中益气、解疮毒、通乳消胀等功能。本方春季食用较适宜。 回前 胃溃疡食疗方分析 荸荠木耳汤 鲜萝卜藕汁 回前 荸荠木耳汤 食物组成:荸荠100克、(干)黑木耳20克。 制作方法：将黑木耳水发,洗净,切成碎块; 荸荠用清水泡半小时,去皮(保留苗芽)切成薄片;将切好的木耳、荸荠同入锅中,加水适量,大火煮沸后,改用中火继续煮15分钟即可。 服用方法:每日早晚分服。 功效:清胃止吐、养胃护膜。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、痔疮出血等。 方义解说:荸荠,清热化痰、生津止渴、润肠通便等作用;黑木耳,入胃、肠经,有补虚益气、凉血止血、利五脏、补气耐饥，活血,滋养、养胃、止血、止痛、润燥等功效。本方春、秋季食用更适宜。 回前 鲜萝卜藕汁 食物组成:鲜萝卜汁、鲜藕汁各1盅。 制作方法:将鲜萝卜汁、鲜藕汁调匀。 服用方法:每日2次,连续饮用。 功效:适用于胃出血。 方义解说:方中萝卜,有顺气消食、散瘀