药膳食疗进补需注意方法.docVIP

中国医药电商物流综合服务商 关于药膳食疗进补的一些注意事项 由商康医药网（ HYPERLINK ）整理发布！转载请注明出处！ 近年来，由于人们越来越注重养生，而养生又以药膳食疗这一方法炒得最火。药膳即药材与食材适当搭配而做成的美食，食补得当可以达到调理、保健、养生的效果。所以药膳自然也就被广为推崇，全国各地也大量出现种种挂着药膳名头的餐馆，并且生意都还特别红火。 但是，药膳这种食用方法就人人适合吗？不管哪个餐馆的，只要是叫药膳就一定有滋补养生之效果吗？其实不然，药膳中的大多数中药是有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味等药性的，不同的药性对应不同的体质！对应的体质服用对应性质的中药才能起到效果，反行之可能还会导致副作用，有的吃后上火，口干舌燥；有的头晕、恶心、腹痛；更有甚者出现昏迷。 另一方面，很多餐馆的厨师其实并不具备中药搭配方面的专业知识，只是根据目前流行药膳，在食物中加入人参、当归、枸杞等一些滋补类中草药，制作成所谓的药膳。至于剂量和搭配，则是按照“传统和习惯”来的。如果没有食用得当，有可能起到反作用。 其实，在讲究辨证的中医看来，剥开药膳被层层包装的光鲜外衣后，其作用并没有那么玄乎，且药膳并非人人都能吃。隐藏在光鲜外衣下的，则是众多没有受过专业培训的厨师存在乱放药材、剂量不准等不规范现象。有着“健康膳食”美誉的药膳，正一步步朝着“毒膳”之路迈近。 那么，也有很多朋友会选择自己动手做药膳，这个方法也不是不可以，但最好选曾经吃过的、熟悉的材料入膳食，别盲目使用一些偏方，否则会有风险。尽量选择性质平和的中药，别选特别寒凉、特别辛热的药材。 下面商康医药网再给大家分享一下关于药膳食疗的一些注意事项。 一、药膳食疗之前先调理脾胃 经历漫长酷夏，人体脾胃功能减弱，立秋后贸然大补会加重脾胃负担。因此进补前要先给脾胃一个调整期，先进食一些有营养又容易消化的食品，如鱼、瘦肉、禽蛋等，同时进食一些健脾的中药，如苡仁、山药、芡实。 二、根据体质的不同，药膳应因人而异 每个人的体质不尽相同，药膳应因人而异。一般而言，温补药膳适合于阳虚体质；清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者；平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。老年人气血衰少，生机减退，适于补益肝肾为主。切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。再则，处于不同地理环境的人由于气候不同、生活习俗不同等因素，在体质、品格、易患疾病等方面也有所不同，因而选择药膳应随地域而注意轻重厚薄，及南甘、北咸、东辛、西酸的性味偏俗。 三、药村与食材需合理搭配 药膳讲求搭配，中医在用药过程中有“七情合和”之说。中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味，配制药膳必须根据药物的性味来定，不可随意“拉郎配”，否则会降低药效或适得其反。做药膳用药如同中药的煎法，按照规定哪种先煎，哪种后煎，如薄荷辛温芳香，若炖煮时间一长芳香气味易散发，就会降低药效。 四、多做优育锻炼，无病不滥补 补法是中医治疗的一类，其最终目的是使人体阴阳平衡。因此凡是对身体有补益的方法，都是“补”。尤其对于健康人来说，进补并不一定要用药，保持良好的心态，合理的生活规律，适当的体育锻炼，平衡饮食等都能起到“进补”的作用。 五、入膳之药需掌握剂量 西药有严格的用药剂量，中药也很讲究用量，量大量小直接关系着药效。而对药膳组方中有过极之偏或含有毒成分或难以入膳之味的药物，要适当加工，以达到洁净、降低或消除毒副作用以及矫正不可入膳之味。如果不分剂量及毒性大小，盲目使用，也是很危险的，有时会引起严重后果的。如有人一次用20克人参煨汤，服用后导致鼻出血的事例，应引以为戒。 六、药材也需依四季时节而进之 一年四季，春温夏热秋燥冬寒，四季不同，选择药膳，也需顺乎时令，合乎时序，如选择养生调补药膳，春季宜温补，夏季宜清补，长夏宜淡补，秋季宜平补，冬季宜滋补。如用药膳不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。如当归羊肉汤，当归、羊肉均属温热之物，适宜于冬天进补，而夏天天气炎热，如若食之，就会热上加热，进之不当。 七、药膳忌过量进补 任何补品过量服用都是有害的。所谓“有病治病、无病强身”并不科学。“进补”必须达到生理机能的平衡，“阴阳调和”才合理。 由商康医药网（）整理发布！转载请注明出处！