蓝莓的功效及加工工艺毕业论文.doc

PAGE XXX农业经济职业学院 毕业论文 题目：蓝莓的功效及加工工艺 姓 名 姓 名： 指导教师： 专 业： 食品加工技术 班 级 绿加 102 2013年5月10日 2010年12月10日 黑龙江农业经济职业学院毕业论文 PAGE 1 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc326952999 摘要 PAGEREF _Toc326952999 \h 2 HYPERLINK \l _Toc326952999 关键词 PAGEREF _Toc326952999 \h 2 HYPERLINK \l _Toc326953000 前言 PAGEREF _Toc326953000 \h 3 HYPERLINK \l _Toc326953001 1．蓝莓的简介 PAGEREF _Toc326953001 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953002 1.1 蓝莓的定义及种类 PAGEREF _Toc326953002 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953003 1.2 蓝莓的生产地 PAGEREF _Toc326953003 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953004 1.3 蓝莓的成分 PAGEREF _Toc326953004 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953005 2．蓝莓的功效 PAGEREF _Toc326953005 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953006 2.1 延缓衰老 PAGEREF _Toc326953006 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953007 2.2 预防癌症 PAGEREF _Toc326953007 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953008 2.3 改善睡眠 PAGEREF _Toc326953008 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953009 2.4 纯天然口服化妆品 PAGEREF _Toc326953009 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953010 2.5 改善眼部疾病，增进视力 PAGEREF _Toc326953010 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953011 2.6 加固血管，改善循环 PAGEREF _Toc326953011 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326953012 3．蓝莓的加工工艺 PAGEREF _Toc326953012 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326953013 3.1 蓝莓果冻的制作 PAGEREF _Toc326953013 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326953014 3.2 蓝莓果醋的制作 PAGEREF _Toc326953014 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326953015 4．蓝莓的发展前景 PAGEREF _Toc326953015 \h 6 HYPERLINK \l _Toc326953016 结论 PAGEREF _Toc326953016 \h 6 HYPERLINK \l _Toc326953017 致谢 PAGEREF _Toc326953017 \h 7 HYPERLINK \l _Toc326953018 参考文献 PAGEREF _Toc326953018 \h 8 黑龙江农业经济职业学院毕业论文 PAGE 8 摘 要 本文论述了蓝莓的功效，具体阐述了其延缓衰老、预防癌症、改善眼部疾病，增进视力、纯天然口服化妆品、、改善睡眠、加固血管，改善循环六大功效。同时以蓝莓为原料，生产果冻、果醋等系列产品的加工工艺，制得酸甜适口、食用方便，且有保健功效的系列休闲食品。 关键词：蓝莓，功效，工艺，发展前景 前 言 蓝莓被誉为“黄金浆果”，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一体的第三代果树品种。蓝莓，又称越桔、蓝浆果、蓝莓果等，杜鹃花科越桔属落叶或常绿灌木，是多年生的浆果类果树。蓝莓果味鲜美、营养丰富,除含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、维生素外，还含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物（VA、VC、VE）、鞣酸、叶酸（VB11）、抗菌成分和丰富的食用纤维