食品添加剂的安全问题研究 《文献检索与利用》课程报告.docVIP

《文献检索与利用》课程报告 课题名称：食品添加剂的安全问题研究 指导老师： * * 组员： 0910…. * * 0910…. * * 0910…. * * 0910…. * * 2012 《文献检索与利用》课程报告 一、选题简介 1、课题名称：食品添加剂的安全问题研究 2、选题来源：近年来，在诸多食品添加剂黑加工被曝光后，有关“食品添加剂对人体有害”的说法令人生畏，甚至市场上有些食品在广告或标签的醒目处标明“本食品不含防腐剂”或“本食品绝对不含食品添加剂”等字样，标榜自己的产品安全可靠，可见消费者对食品添加剂已到了望而却步的地步。食品和我们的生活密切相关，所以借此课程报告的机会，本组人员一致同意以此为课题，进行添加剂的安全研究，提高我们对食品安全的认识，提高生活质量。 3、选题目的：该课题的研究目的为了了解食品添加剂定义、种类, 及造成食品添加剂安全问题的形式、原因，为食品添加剂的安全使用提供建议，也可以让我们重新认识添加剂对我们日常饮食生活的利弊。 二、课题分析 所谓食品添加剂，是为了改善食品的品质和风味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入到食品中的天然或化学合成的成分。使用食品添加剂主要是为了提高产品的质量。合理使用食品添加剂可以改善食品的组织状态、增强食品的色香味和口感。然而由于各种化学物质对食品的污染已成社会性问题，人们