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沈阳职业技术学院教案用纸 第二、三周 第4、5次 学时 4 课程：现代饭店管理基础 授课教师：刘红春 课题： 饭店认知实训（现代饭店管理概述一章内容） 教学方法：参观 讲授 教具：案例 教学目标：了解饭店的基本知识，增强对饭店产品的感性认识，为以后的理论学习奠定基础。 教学重点： 注意观察该饭店资源所具有的特点，了解该饭店经营特点。 教学难点： 观察该饭店布局、功能分区情况 主要教学内容： 1、弄清该饭店种类及星级 2、了解该饭店的现代功能都有哪些，与课上所介绍内容进行对比，指出有出入的地方 3、弄清该饭店所属关系，了解其集团历史沿革 4）观察该饭店布局、功能分区情况 4、通过企业专家的讲解，注意观察该饭店资源所具有的特点，了解该饭店经营特点。 课后回顾：本次课实训目的是为了消化第一章现代饭店管理概述的内容，因学生对现代饭店比较陌生，没有感性的了解，对书上所介绍的内容理解比较困难，通过到企业参观以及企业专家的介绍，能将理论所学与企业实际情况结合起来，对理论学习有很大帮助，同时学生不断接触企业、了解企业，也增长了学生实践才干。 饭店及企业认知实训方案 饭店认知实训 实训方式 整班带出。每个班级各选择一家四星级以上饭店进行参观（校外实习基地） 认知内容 及参观要 求 学时：4个（利用半天时间） 课程组老师事先为各班级做好参观安排工作。 确定参观企业的名称 与企业进行沟通，将此次参观意图向企业说明。 要求学生掌握参观内容 弄清该饭店种类及星级 了解该饭店的现代功能都有哪些，与课上所讲内容进行对比，指出有有出入地方。 弄清该饭店所属关系，了解其集团历史沿革 观察该饭店布局、功能分区情况。 通过企业专家的讲解，注意观察该饭店资源所具有的特点，了解该饭店经营特点。 观察要求 对学生进行纪律要求，交待前往企业乘车路线及集合时间 撰写实训报告 实践要求 参观之后用一周时间撰写报告，交到课代表处。 教师根据学生参观表现情况及报告撰写情况给出成绩。 写作要求 1、根据自己所观察及企业专家的介绍，结合课上所学知识进行撰写，可选择一个方面的内容协作，以此评价该企业在这一方面在经营与管理方面的优劣。 2、表意要准确，书写要工整，语句要流畅，在3000字左右。 3、要独立写作，发现雷同，不予成绩。 实训师资 由企业专家承担讲授任务，指导教师有课程组老师担任，非玲和指导学生参观记实训报告撰写，认真多好实训教学纪录，检查学生实训成果，做好实训报告批改工作。 实训成 果 写出对饭店产品的认识----撰写实训报告 实训成 绩 本次实训成绩为5分，纳入期末总成绩里。