HACCP系统在番茄酱制品生产及质量控制中的应用.pdfVIP

( ) 新疆农业科学 　2004 ,41 专刊 :101～102 Xinjiang Agricultural Sciences 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 HACCP 系统在番茄酱制品生产 及质量控制中的应用 1 2 2 2 3 3 崔小玲 ,毛敏 ,张文杰 ,刘 乐 ,沈广军 ,谭华 ( 1. 新疆啤酒花有限公司 ,新疆乌鲁木齐　830000 ;2. 乌鲁木齐神内生物制品有限公司 , 新疆乌鲁木齐　830001 ;3. 新疆冠农天府果蔬食品有限公司 ,新疆库尔勒　841000) 摘 　要 :HACCP 是一种预防产品质量控制的系统 ,主要探讨 HACCP 体系的原理及其在番茄酱制品生产及公 众的实施及应用。 　　关键词 :HACCP ;产品质量控制 ;番茄酱 ;危害分析 ;关键控制点 随着食品科学技术日新月异的发展和人类生活水平的不断提高