qbmd0001s2015山东妙迪食品有限公司海鲜酱.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/BMD 山东妙迪食品有限公司企业标准 Q/BMD 0001S-2015 海 鲜 酱 2012-05-20发布 山东妙迪食品有限公司 发布 Q/BMD 0001S-2015 Q/BMD 0001S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替 Q/BMD 0001S-2012 《 海鲜酱》。 本标准与Q/BMD 0001S-2012 《 海鲜酱》 相比主要变化如下： ——增加了规范性引用文件 ——修改了微生物指标 ——调整了适用范围 ——删除了部分理化指标 本标准由山东妙迪食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨振波。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/BMD 0001S-2015 1 海 鲜 酱 1 范围 本标准规定了海鲜酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以海参、冻虾仁、海虾为原料，添加鸡蛋、色拉油、洋葱、干辣椒、香辛料、甜面酱、郫县豆瓣等为辅料，经预处理、炒制、调理加工而成的海鲜酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2748 鲜蛋卫生标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11761 芝麻 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 17756 色拉油通用技术条件 GB/T 20560 地理标志产品 郫县豆瓣 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状） NY/T 1071 洋葱 QB 2142 碳酸饮料玻璃瓶 SC/T 3110 冻虾仁 SB/T 10296 甜面酱 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 海参 应符合GB 2733的规定。 3.1.2 冻虾仁 应符合SC/T 3110的规定。 3.1.3 海虾 应符合GB 2733 的规定。 3.1.4 鲜鸡蛋 应符合GB 2748的规定。 3.1.5 香辛料 应符合GB/T 15691的规定。 3.1.6 干辣椒 应符合GB/T 30382的规定。 3.1.7 色拉油 应符合GB/T 17756的规定。 3.1.8 洋葱 应符合NY/T 1071的规定。 3.1.9 芝麻