qwwd0003s2015山东万德酒业集团有限公司水果饮料酒.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 2 Q/WWD 山东万德酒业集团有限公司企业标准 Q/WWD 0003S-2015 水果饮料酒 2015-10-18发布 山东万德酒业集团有限公司 发布 Q/WWD 0003S-2015 Q/WWD 0003S-2015 I PAGE 2 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东万德酒业集团有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李宏身、赵吉星、杜玉山。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 6 PAGE 5 Q/WWD 0003S-2015 1 水果饮料酒 1 范围 本标准规定了水果饮料酒的术语和定义、技术要求、生产过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以金丝枣（或苹果、梨、桃、葡萄）等水果为主要原料，经去核、榨汁、发酵（或不发酵）、添加白砂糖或食品添加剂柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、食用香精（甜橙香精、苹果香精、柠檬香精、水蜜桃香精、草莓香精、葡萄香精、蓝莓香精、红枣香精）、食用色素（日落黄、亮蓝、诱惑红、焦糖色）、用食用酒精或蒸馏酒调配而成的水果饮料酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸钾、苯甲酸的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7655.1 食品添加剂 亮蓝 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8817 食品添加剂 焦糖色 GB 10343 食用酒精 GB/T 10650 鲜梨 GB/T 10651 鲜苹果 GB/T 11857 威士忌 GB/T 11858 伏特加 GB 12697 果酒厂卫生规范 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 17511.1 食品添加剂 诱惑红 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 BB/T 0018 包装容器 葡萄酒瓶 GH/T 1022 鲜葡萄 QB 2142 碳酸饮料玻璃瓶 SB/T 10090 鲜桃 DBS 45/004 食品安全地方标准 朗姆酒 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070??定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水果平静酒 以金丝枣（或苹果、梨、桃、葡萄）等水果为主要原料，经去核、榨汁、发酵、添加白砂糖或食品添加剂（柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠）调配而成的水果香气的饮料酒。 3.2 水果起泡酒（预调酒） 以金丝枣（或苹果、梨、桃、葡萄）等水果为主要原料，经去核、榨汁、添加白砂糖或食品添加剂〔柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、食用香精（甜橙香精、苹果香精、柠檬香精、水蜜桃香精、草莓香精、葡萄香精、蓝莓香精、红枣香精）、食用色素（日落黄、亮蓝、诱惑红、焦糖色）〕、用食用酒精或蒸馏酒等调配、充气而成的水果起泡酒（预调酒）。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 金丝枣 应符合GB/T 5835的规定。 4.1.2 鲜苹果 应符合GB/T 10651的规定。 4.1.3 鲜梨 应符合GB/T 10650的规定。 4.1.4 鲜桃 应符合SB/T 10090的规