真核微生物中的酵母菌类型.pptVIP

第二章主要内容 第一节:真核微生物概述; 第二节:酵母菌; 第三节:霉菌; 第四节:蕈菌; 第二节 酵母菌（Yeast） 10、膜边体： 又称须边体或质膜外泡，是真菌特有的位于菌丝细胞四周的质膜与细胞壁间，由单层膜包裹，膜边体形态多样，可互相结合。 (1)形态：呈管状、囊状、球状、卵圆状或多层折叠膜状，其内含有泡状物或颗粒状物。 (2)形成：由高尔基体或内质网的特定部位形成，各个膜边体能互相结合，也可与别的细胞器或膜相结合。 (3)功能：可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关。 11、几丁质酶体 是一种存在于菌丝顶端细胞的微小泡囊，又称壳体，其功能是将其中所含的几丁质酶运至菌丝顶端细胞合成几丁质纤维，保证菌丝的延伸。 12、氢化酶体 是一种由单层酶包裹的球状细胞器，内含氢化酶、氧化还原酶、铁氧还蛋白和丙酮酸等，通常存在于鞭毛附近，为鞭毛运动提供能量。 （五）鞭毛以及纤毛 某些真核微生物细胞表面长有或长或短的毛发状、具有运动功能的细胞器。 其中形态较长、数量较少者为鞭毛，而形态较短、数量较多者为纤毛。 由伸出细胞外的鞭杆、嵌埋在细胞质膜上的基体以及把这两者相连的过渡区共3部分组成。 鞭杆： 9+2型 基体： 9+0型 酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌。 5个特点： （1）个体一般以单细胞状态存在 （2）多数营出芽繁殖 （3）能发酵糖类产能 （4）细胞壁常含甘露聚糖 （5）常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中 1. 多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌” 如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。 有的酵母菌可利用烃类物质 如：假丝酵母、毕赤式酵母是正烷烃发酵生产二羧酸的高产微生物。 为石油化工开发出许多崭新的工艺过程和生产出许多用化学合成所不能生产的新产品。 一、分布及与人类的关系 2. 重要的微生物资源 酵母菌是人类的第一种“家养微生物” 酿造工业：酒类的生产、果汁发酵 食品工业：面包、馒头的制作 医药工业：核苷酸、CoA、细胞色素C、凝血质和维生素等 生化药物和试剂 饲料工业：单细胞蛋白（SCP） －－－“人造肉” 化学工业：有机酸、酒精、脂肪酸和甘油等 3. 重要的科研模式微生物 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1996） 表达外源蛋白功能的优良“工程菌”－－－真核微生物 4. 有些酵母菌具有危害性 有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。 Eg.白假丝酵母（Candida albicans，旧称白色念珠菌） 新型隐球菌（Cryptococcus neoformans） 引起鹅口疮、阴道炎或肺炎等疾病 酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、圆柱、梨形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。其细胞直径一般是细菌的10倍左右。酵母菌无鞭毛，不能游动。 酵母菌的细胞形态 二、酵母菌的形态和大小 三、细胞结构 1. 细胞壁 细胞壁的化学组成： 厚度为0.2 mm 三层：内外两层是电子致密层，中间为电子稀疏层 因种而异 几丁质 30～40％ 葡聚糖（内层） 少量 脂类、蛋白质（中间层） 30％ 甘露聚糖（外层） 酵母的细胞壁可用由玛瑙螺的胃液制成的蜗牛消化酶水解，从而形成酵母原生质体。 2. 荚膜物质 有些酵母（例如：隐球酵母菌属）其细胞壁外还有一层类似细菌荚膜的多糖物质。 3. 细胞膜 酵母菌细胞膜成分 蛋白质 (50％) 类脂 (40％) 糖类 甘油的单、双、三酯 甘油磷脂 甾醇 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺 麦角甾醇：VitD的前体 酵母甾醇 甘露聚糖等 包括一些酶 4. 细胞核 酵母菌具有由多孔核膜包裹起来 的定形细胞核。 （1）用相差显微镜可见到活细胞内的核； （2）用碱性品红或姬姆萨染色法对固定后的酵母菌 细胞染色，还可观察到核内的染色体。 除细胞核含DNA外，在酵母菌线粒体、“2mm质粒”及少数酵母菌线状质粒中也含有DNA。 酵母菌细胞核是其遗传信息的主要贮存库 Eg.酿酒酵母（Saccharomyces cerevisae）基因组共有17条染色体，6500个基因。 2mm质粒：一个闭合环状超螺旋DNA分子，用于研究 基因调控、染色体复制的理想系统，也可 作为酵母菌转化的有效载体，并由此组建 “工程菌”。 1967年后在S.cerevisiae中发现的， 是一个闭合环状超螺旋DNA分子，长约2mm（6kb）。 5. 线粒体 是两层单位膜包围的一种细胞器 6. 液 泡