北交大友圃校园咖啡厅营销策略的探讨和研究毕业论文.docVIP

PAGE 27 - 毕 业 论 文 引 言 随着经济的发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，慢慢受到越来越多国人的青睐。特别是在大学校园，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。大学生对高品位、高品质的服务需求逐渐增长，但这种校园咖啡厅尚未普及。要想使校园咖啡厅有更好的发展，企业要重视加强对校园咖啡厅的营销策略进行研究。 面对这一日趋成熟的校园消费族群，越来越多的企业展开了各种形式的校园促销活动，但收效却并不明显。原因很简单，这些熟悉市场营销战略、熟练市场运筹帷幄的各路企业，其“校园行活动”却没有真正找到与在校大学生的沟通的有效方式。另外，与国外非常成熟和完善的校园营销理论和实践相比，目前中国在校园营销领域的理论和实践可以说还处于起步阶段。 根据调查和查阅大量的文献资料，国内的许多学者近年来只是对校园咖啡厅营销策划方面做了很多探讨，从校园咖啡厅的服务营销策略方面所作的探讨比较少。由于校园咖啡厅刚刚起步，对校园咖啡厅的营销策略研究还很不完善。本文试图从服务营销的角度, 对北交大友圃校园咖啡厅的营销环境、优势和劣势进行分析研究的基础上, 运用服务营销的组合策略理论构建出相应的服务营销策略,通过研究北交大友圃校园咖啡厅现有的服务营销策略，并给出其相应的建议。而初步方案的难点在于整理分析营销调研数据，调查分析需要大量的统计分析，需要做很大努力。 1 概述 1.1营销理论和研究意义 市场营销理论是企业把市场营销活动作为研究对象的一门应用科学。它是研究把适当的产品，以适当的价格，在适当的时间和地点，用适当的方法销售给适合的顾客，以最大程度地满足市场需要。服务营销是企业在充分认识满足 HYPERLINK /view/99548.htm \t _blank 消费者需求的前提下，为充分满足 HYPERLINK /view/2601952.htm \t _blank 消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动[1] 王学东．营销策划-方法与实务[ [1] 王学东．营销策划-方法与实务[M]．北京：清华大学出版社，北京交通大学出版社，2010 本文从服务营销的角度, 运用服务营销的组合策略理论构建出北交大友圃校园咖啡厅相应的服务营销策略。随着市场环境和经营条件的变化,许多企业开始考虑必须采取更加行之有效的营销策略才能占领或保住市场。随着社会分工的发展，科学技术的进步以及人们生活水平和质量的提高，服务营销在企业营销管理中的地位和作用也日益重要。 服务营销是现代市场营销的一个新领域。营销观念是在一定时期内占主导地位的企业在经营实践中逐步形成的一种企业经营管理思维模式。服务营销是伴随服务业与服务经济的发展而产生的一种新的营销观念, 其在提供有形产品给消费者的同时, 也向消费者提供一系列无形服务, 使市场营销的本质内涵得以全面实现[2] 秦陇一，曾凡海，姜彩芬．服务营销学[m [2] 秦陇一，曾凡海，姜彩芬．服务营销学[m]．科学出版社，2009 现代社会,市场由以商品为中心转向以服务为中心,服务继产品价格、质量之后,而成为竞争的新焦点。无论在制造业还是服务业,服务已经成为一个至关重要的竞争手段,而且它提供了形成巨大竞争优势的潜力。随着服务在现代企业经营中的地位日益提高,服务营销在整个市场营销中的地位便显得越来越重要。 1.2选题的意义 随着经济的发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，慢慢受到越来越多国人的青睐。特别是在大学校园，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。咖啡厅随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般的出现，成为年轻人新的消费时尚。随着时代的发展，大学生的交际需求增加，重视享受的价值观正在慢慢形成。 大学生对高品位、高品质的服务需求逐渐增长，这也给高校中的校园咖啡厅发展带来机遇和挑战。顾客在北交大友圃校园咖啡厅消费的不仅仅是一杯咖啡，而是享受企业通过咖啡所提供的服务。比如：店内温馨雅致的环境、高雅浪漫的音乐和服务员热情周到的服务等。北交大友圃校园咖啡厅把一种独特的“咖啡体验”传送给消费者，把消费需求的中心由产品转向服务。但这种校园咖啡厅刚刚起步，还有许多要完善的地方，企业需要对校园咖啡厅的营销策略进行研究。我基于一个月的实习，从服务营销的角度，对北交大友圃校园咖啡厅的营销策略进行研究，给企业提出可行性的建议，使企业能够在经营中获得更大利益。 北交大友圃校园咖啡厅现状分析 2.1中国咖啡市场发展 咖啡是舶来品，目前中国大多数咖啡厅顶多算是个西餐厅，顾客进咖啡厅很少是真正去喝咖啡的，吃 HYPERLINK / \t _blank 西餐反而占了多数，而咖啡倒是成了赠品饮料，所以培养国人的习惯也需要很长的路要走。根据统计，目前全世界年人均消费咖啡1.25公斤，其中欧盟人均年消费5.6公斤，美国