健康饮食控制糖尿病课件.pptVIP

中华民族有着五千多年的文明历史，中华民族在世界上是一个非常卓越和伟大的民族。我们有过繁荣昌盛的唐朝，有过强盛无比疆域辽阔的汉朝和元朝，更有灿烂美丽的唐、宋文化 健康饮食 控制糖尿病 （一）每天选择食物品种越多越好 （1）五大类食物 每天保证谷类及薯类、动物性食物、奶类豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、纯能量食物五大类食物都能吃到 （2）一日三餐、按照同类互换、多种多样的原则 同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。 例如：大米可与面粉或杂粮互换，瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉等互换，鲜牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉等互换； 尽可能选择品种、形态、颜色、口 感多样的食物，并变换烹调方法 （3）替换法 如果由于条件所限无法采用同类互换时，也可以暂用替换法 如豆类代替乳类、肉类；或用蛋类代替鱼、肉，不方便的时候也可用花生、瓜子、榛子等坚果代替大豆或肉、鱼、奶等动物性食物。 （4）食物选择时应考虑自身的身体状况 如肥胖的人尽可能少选高能量、高脂肪的食物，乳糖不耐受者首选低 乳糖奶及其制品 （二）每天保证足量的谷类摄入，粗细搭配 保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250-400克为宜。 经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。每天最好能吃50克-100克。 少选择研磨得太精的稻米和小麦 合理搭配不同种类的食物 （三）建议成人每天吃新鲜蔬菜300克-500克，最好深色蔬菜占一半 每天尽量选择多种蔬菜搭配食用 尽量选择新鲜和应季蔬菜 少吃酱菜和腌菜 烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食 多摄入深色蔬菜，使深色菜占蔬菜的一半最好 深色蔬菜如：菠菜、油菜、西兰花、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜等。 （四）每天吃新鲜水果200-400克 （1）吃新鲜卫生的水果： 清洗水果时，先清洗后浸泡，浸泡时间不少于10分钟，然后再用清水冲洗1次。 （2）果汁和干果 果汁和干果制作过程中会损失营养成分，如维生素C、膳食纤维等，因此水果制品不能代替新鲜水果。 成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在饭前吃），这样有利于控制进食总量。 (3)成年人控制体重 （4）选择应季成熟水果 反季节的水果都是通过人工条件生产出来的，或是使用激素，或是温室培育，有食品安全隐患；成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果要高。 （五）每天坚持饮奶 300克或相当量的奶制品（酸奶300克、奶粉40克） （1）注意阅读食品标签 注意阅读食品标签，认清食品名称，区分奶和含乳饮料。 含乳饮料不是奶，配料中除了鲜奶之外，一般还有水、甜味剂和果味剂等。 （2）酸奶、奶油、炼奶 酸奶更适宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和儿童最食用 奶油、炼奶营养组成完全不同于其他奶制品，不属于推荐的奶制品 （3）肥胖人群 肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等人群适合饮用脱脂奶和低脂奶。 脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量，同时又保留了牛奶的其他营养成分。 （六）常吃适量的鱼、蛋、禽和肉 每日摄入： 鱼类 75克-100克 蛋 25克- 50克 禽 50克- 75克 瘦肉 50克- 75克 常吃鱼，尤其是海鱼 经常吃适量瘦肉，少吃肥肉。 肥肉中以饱和脂肪酸为主，不利于血管疾病、超重、肥胖等疾病的预防。 蛋黄中胆固醇含量较高，正常成人每日吃一个蛋，高脂血.高胆固醇者不宜过多食用 蛋类食物加工不宜过度加热，否则会使蛋白质过分凝固，影响口感及消化吸收 畜、禽肉烹调时可用淀粉或鸡蛋上浆挂糊，避免油炸和烟熏。 （七）糖尿病人饮食禁忌 糖尿病，是由遗传因素、免疫力功能紊乱、微生物感染及其病毒、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛素功能减退，胰岛素抵抗等引发的、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合症。临床上以高血糖为主 长期坚持规范治疗，包括：控制饮食，坚持适量运动，合理用药。而控制饮食又是最重要的。 （1）营养物质含量 糖类约占总热量的50%-60%，提倡用粗粮、面和一定量杂粮，忌葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品； 蛋白质一般不超过15%，伴有肾功能不全者蛋白质摄入减量（遵医嘱）； 控制胆固醇摄入， 不超过300mg/天 脂肪约30%； 30mg （2）合理分配 每克糖、蛋白质4（千卡），每克脂肪9（ 千卡），将热量换算成食品后制定食谱。根据生活习惯、病情和药物治疗进行安排，早中晚食物量可按照1：2：2或1：1：1分配 中华民族有着五千多年的文明历史，中华民族在世界上是一个非常卓越和伟大的民族。我们有过繁荣昌盛的唐朝，有过强盛无比疆域辽阔的汉朝和元