自制葡萄酒 家庭自行食疗做饭与功效作用方法.docVIP

自制葡萄酒有毒是真的吗？ HYPERLINK /i/1378089784/ \o 涛_64648 \t _blank 涛_64648 | HYPERLINK /post/616726/focus/1378089784/ 只看Ta 2014-08-07 17:48 如今越来越多的人知道葡萄酒的好处，而且知道可以自己动手酿制葡萄酒，但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。 据悉，通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。 自己酿造葡萄酒固然很实惠，但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。、 以上引用微信朋友圈转发的东西，求大神给解释 如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池子酿出来的葡萄酒其质量和酿酒过程中的卫生标准都不能保证，这样的葡萄酒还没有酿出来就已经变质了，这样的葡萄酒的确不能饮用。 所以不是自酿葡萄酒有危害。而是那些错误的酿酒方法和错误的酿酒容器有害。 真正的自酿葡萄酒酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。自酿酒不会使用任何添加物，绝对不使用二氧化硫,也不进行勾对,是百分百葡萄原汁。 自己酿酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒独一无二的口感与品质。 自酿葡萄酒是葡萄酒产业发展的终极目标，所有真正喜欢葡萄酒的人，喜欢到最后，都会自己酿制葡萄酒，全世界无一例外。 自制葡萄酒只要操作正确，在选材和封口的时候不要让细菌进去，一般是不会产生有害物质的。但是有一点是要明确的就是自制葡萄酒千万不要储存过长时间，建议不要超过一年，要尽快喝掉。 你要去真正的酒厂看，以后就不用喝酒了，酒池的酒发酵是靠百年来滋生在酒池周边的微生物的，年头越久那是越贵的，要是按照有些人科学所说的什么自制酒危害啊，什么细菌啊，那是骗人的，没有细菌酒怎么发酵？只要你原材料过关，操作正确，还有别自己瞎添东西，那就是没有问题的 喝 HYPERLINK /s?wd=%E8%87%AA%E5%88%B6%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 自制葡萄酒没问题，关键是方法正确！ 首先选择充分成熟、含糖量高的葡萄，如 HYPERLINK /s?wd=%E5%B7%A8%E5%B3%B0hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 巨峰等，剔除腐烂果和 HYPERLINK /s?wd=%E9%9D%92%E6%9E%9Chl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 青果，在自来中冲洗干净，用 HYPERLINK /s?wd=%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E9%85%B8%E7%9B%90hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 亚硝酸盐溶液灭菌后，置于漏水的篮中10分钟左右，把水沥干；酒坛用 HYPERLINK /s?wd=%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E9%85%B8%E7%9B%90hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 亚硝酸盐溶液洗净，将葡萄挤碎放入坛中，以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均匀混合，葡萄不能装满，须留15厘米左右空间，以防发酵时汁液外溢，加入 HYPERLINK /s?wd=%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 葡萄酒用酵母，用 HYPERLINK /