酒店管理类教育发展方向.docxVIP

　　一、我国酒店管理专业人才的需求现状一北京的发展需求目前，我国已跻身于全球第四大入境旅游接待国，也是亚洲最大的出境旅游客源国，预计2015年，我国将有望成为全球最大的入境旅游国。 　　北京的星级饭店已达800余家，其中五星级酒店近300余家，新增的客房供应量将达到9000套以上。 　　通过调查显示，北京很多酒店的专业管理人才出现了供不应求的现象。 　　北京每年大概10万左右的酒店管理人才，而市场上却仅能供应3万名左右。 　　二广州的发展需求根据广东省旅游局的统计，截至2009年12月31日，广州的星级饭店共242家，其中五星级饭店有13家，嘉逸国际、凤凰城、天伦万怡更名为建国酒店、香格里拉等五星级饭店已经正式挂牌营业，花园酒店成为广东省唯一的白金五星级饭店。 　　此外，太古汇香格里拉、正佳万豪、富力凯悦等10家以上五星级酒店也正在紧锣密鼓建设当中。 　　与此同时，为应对未来这些新酒店竞争，原有五星级酒店已经或正在投入巨资翻新设备，争取抢在各大新酒店开业前完成改造工程。 　　而历史悠久的爱群大厦早前也爆出要用2亿元资金完成由三星级到五星级的变身。 　　这些变化足以证明，酒店规模逐渐扩大，酒店管理趋向于专业化、细致化，更加具有深度。 　　广州酒店业的迅速发展，需要更多的酒店管理专业的人才。 　　那么，酒店管理专业属于国家重点支持专业，主要是培养专业的酒店管理知识、服务技能和国内外酒店管理基础理论，培养良好的职业道德修养和专业技能。 　　因此，针对此专业，探索符合教育规律，适应现代市场需求的教学模式，是一项值得研究和分析的课题。 　　二、中职学校酒店管理专业教学中存在的问题一教学环境问题教学环境对于酒店管理专业进行实践教学来说，是一个非常重要的方面，良好的教学环境可以促进实践教学。 　　一般，实践教学是在酒店里进行实习，全真教学的方法既有利，也有不足。 　　学校和酒店存在利益上的冲突，一方面学校安排学生去酒店进行实习，是学生进行实践锻炼的好机会，学校希望酒店能够以爱护学生的态度细心指导，帮助学生熟悉酒店业务。 　　然而，另一方面，酒店出于自身利益考虑，具有明显的功利性，实习内容往往比较简单，往往喜欢较为薪酬低且老实听话，做事有激情的学生；不仅如此，酒店还可以借助实习基地增强社会美誉度。 　　因此，学校在选择实习酒店时，应该着重寻找具有强烈社会责任感的酒店。 　　二学生自身问题1中职学生在面对社会各种各样的人和事时，心理承受能力较差这个年纪的学生思想感情容易外露，存在表达直接、容易冲动、感性、容易被吸引等不成熟的表现。 　　现在很多孩子心理都很脆弱，尤其是独生子女，他们在家备受宠爱，无论做什么都是以自我为中心，而且家长还得处处迁就他们，这就导致了他们感情和心理都相当脆弱，容易情绪低落。 　　例如2010年9月，石家庄东方科技中等专业学校学生阎静东在江苏省吴江上吊自杀。 　　此前，他曾在该校的安排下，在当地一家电子工厂顶岗实习了很长时间。 　　其间阎静东在电话中告诉父亲，每天工作10至12个小时，熬得慌，压力很大，该生自杀显然有心理承受能力差的原因。 　　此外，在酒店实习过程中，面对的人员较为复杂，不成熟的心理反应往往容易导致他们陷入不必要的情感困惑之中，例如员工与实习生的感情问题，对于学生参与实践教学及顺利完成学业都是非常不利的，应加强引导。 　　2中职学生心理不成熟中职学生所处的年龄阶段，思想和认识还不够成熟，毕竟涉世未深。 　　酒店管理工作要从基层做起，从端茶倒水做起。 　　很多学生面对工作的态度不端正，心态不平衡，表现在工作上就是不积极，不情愿，认为自己是管理人员，不应该做服务员应该做的事情，心态没有摆正，工作自然很难做好。 　　很多大学生存在的懈怠的心理，反正是来实习的，实习完还是要回学校的。 　　因此，实践过程中便放松对自己的要求，怀着侥幸的心理，得过且过。 　　实习期满以后，拿着实习鉴定去实习酒店盖一个公章，算是完成了对学校的交代，完全不拿实践当回事。 　　在广州，有一所酒店的实习生由于服务态度不端正，傲慢、强硬，与正在举办婚宴的顾客发生了冲突，并且不知悔改，一场婚礼，就这样不欢而散，学校对这名学生做了严肃的处理，但酒店的损失已经无法挽回，对举办婚礼的顾客造成了十分严重的影响。 　　三、酒店管理专业教学方向一建立与完善酒店管理专业的理论教学体系1完善教学课程体系，采用模块化教学方式结合市场的需求，以专业导向为基本方向，设立课程体系的基本准则。 　　结合酒店管理专业的特点，实行模块式教学，将不同的课程内容、课程性质进行归类，并设立相应的模块。 　　目前，酒店管理专业教学中常用的三大模块为专业课模块、基础课模块和特色课模块。 　　以优化课程的结构，探索培养综合素质的科学方法。 　　2改进教学方法应根据酒店管理专业需培养的目标