发酵染菌及其防治课件.pptVIP

1．油渗入空气：改用无油润的压缩机。 2．列管式冷却器穿孔。 3．过滤介质松动，空气走短路。 4．过滤介质被水润湿。 5．过滤介质老化. 防治 措施 压缩机 粗过滤器 贮罐 冷却器 冷却器 旋风分离器 丝网分离器 加热器 过滤器 回 设备渗漏 设备的渗漏或“死角”造成的染菌及其防治 设备渗漏主要是指发酵罐、补糖罐、冷却盘管、管道阀门等，由于化学腐蚀（发酵代谢所产生的有机酸等发生腐蚀作用）、电化学腐蚀（如氧溶解于水，使金属不断失去电子，加快腐蚀作用）、磨浊摊口金属与原料中的泥沙之间磨损、加工制作不良等原因形成微小漏孔后发生渗漏染菌。 生产上常把不能彻底灭菌的部位称为“死角”。 实际过程中，“死角”包括了发酵设备或连接管道的某一部位和培养基或其他物料的某一部分等。 死角 由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重等原因 。 原因 分析 生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中CL-1的含量等措施加以防治 防治 措施 1、盘管的渗漏染菌及防治 受搅拌与通风的影响，易磨蚀穿孔。 管中的空气流速不一致，靠近空气进口处流速最大，离进口处距离越远流速越小。 原因 分析 采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施 。 防治 措施 2、空气分布管的“死角”染菌及防治 中华民族有着五千多年的文明历史，中华民族在世界上是一个非常卓越和伟大的民族。我们有过繁荣昌盛的唐朝，有过强盛无比疆域辽阔的汉朝和元朝，更有灿烂美丽的唐、宋文化 发酵染菌及其防治 染菌对发酵的影响 1 发酵异常现象及染菌原因分析 2 杂菌污染的途径和防治 4 杂菌污染的判断与处理 3 发酵染菌及其防治 1、什么叫发酵染菌? 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。 菌种培养过程操作不当 培养基灭菌不彻底 发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严 空气除菌不净 2、造成发酵染菌的可能途径有哪些？ 染菌仍是发酵工业的致命伤。轻者影响产率、产物提取收得率和产品质量；严重者造成生产失败，浪费大量原材料，造成严重经济损失，而且扰乱生产秩序，破坏生产计划。遇到连续染菌，特别是又找不到染菌原因，未有防治措施时，往往会影响人们的情绪和生产积极性，造成无法估量的危害。 3、染菌会对发酵工业造成哪些不良影响？ 4、在现有科学条件下能否做到彻底不染菌？ 据报道，国外抗生素发酵平均染菌率为2%-5%，国内的抗生素发酵、青霉素发酵染菌率2%，链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率约为5%，谷氨酸发酵噬菌体感染率1-2%。 目前要做的是要提高生产技术水平，强化生产过程的管理，把握好各个易染菌的环节，尽可能防止发酵染菌的发生；而且一旦发生染菌，要能尽快找出其污染的原因，并采取相应的有效措施，把发酵染菌造成的损失降低到最小。 5、既然染菌不可避免，哪我们应该怎样做？ 污染杂菌的不同种类 1 不同阶段染菌 2 不同染菌的原因 3 不同染菌程度 4 染菌对发酵的影响 不同杂菌的种类对发酵的影响 在抗生素的发酵过程中，青霉素的发酵污染细短产气杆菌比粗大杆菌的危害更大; 链霉素的发酵污染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌比污染粗大杆菌更有危害； 谷氨酸的发酵最怕噬菌体的污染。 发酵过程 危害最大的杂菌种类 青霉素的发酵 链霉素的发酵 四环素的发酵 谷氨酸的发酵 柠檬酸的发酵 细短产气杆菌 细短杆菌、假单孢杆菌 双球菌、芽孢杆菌、荚膜杆菌 噬菌体 青霉菌 不同杂菌的种类对发酵的影响 回 对整个发酵过程的危害极大。 严重干扰生产菌的生长繁殖。 干扰生产菌的代谢，影响产物的生成 。 影响相对较小 。 不同生产阶段染菌对发酵的影响 种子培养期染菌 发酵后期染菌 发酵前期染菌 发酵中期染菌 回 将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失。 使发酵大面积染菌。 一般不具延续性，使单个（批）发酵罐发酵失败。 染菌几率较大。 不同染菌原因对发酵的影响 种子带菌 设备渗漏 空气带菌 培养基或设备 灭菌不彻底 回 染菌程度越严重，即在发酵罐内的杂菌数量就多，对发酵的危害也就越大。但当生产菌在发酵过程已有大量的繁殖，并已在发酵液中占优势，如果污染极少量的杂菌，此时对发酵不会带来太大的影响。 不同染菌程度对发酵的影响 回 发酵异常现象及染菌原因分析 溶解氧的异常变化 1 排出的CO2异常变化 2 设备渗漏方面原因分析 3 空气除菌不净方面原因分析 4 染菌原因分析