红酒鉴赏及红酒礼仪培训.ppt

GET CLOSER TO THE WINE WORLD By Mercuris Fine wines Red grape Varieties 红葡萄品种 Red Grapes Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Shiraz (Syrah) Pinot Noir Barbera Mourvèdre Grenache Nebbiolo Zinfandel White grape Varieties 白葡萄品种 White Grapes Chardonnay Sauvignon Blanc Riesling Semillon Cortese French Wine Regions法国葡萄酒产区图 Appellation Controlée System法定葡萄酒定义的控制系统 FRENCH 法国 Bordeaux Wine Regions波尔多葡萄酒产区图 Bordeaux Wines波尔多葡萄酒 右岸和左岸：左岸以种植嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）为主。右岸以梅乐（Merlot）为主。 1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。 五大酒庄：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut Brion）。武当王庄（Chateau Mouton Rothschild） 右岸的著名产区主要有圣达美隆（St. Emilion）和宝物隆(Pomerol)。 Wine Tasting Step 品酒三部曲 Wine Tasting Step 品酒三部曲 Wine Tasting Step 品酒三部曲 Wine Tasting Step 品酒三部曲 Sample from New World新世界样标 Sample from Old World旧世界样标 * ? Wine region in the world? 葡萄酒产区一览? Questions(问题): 1.What is wine? (什么是葡萄酒？) 2.How to taste wine? (如何品酒) 3.How to select your wine? (如何选酒) ? What is Wine? 什么是葡萄酒? Crushing or pressing the berries releases the juice and mixes the components of the grape. (挤压葡萄，压出果汁并使葡萄成份混合) GRAPES （葡萄） TO 至 Fermentation converts the sugar to alcohol (发酵使糖份转化为酒精) The other components are carried over into the wine. (其它成份被带入葡萄酒) Some components of wine: approximate percentage composition (by weight) (葡萄酒成份百分比(重量比)) YEASTS (酵母) Types of wine 葡萄酒分类 Sparkling Wine Still Wine Champagne(香槟） Red wine(红葡萄酒） White wine(白葡萄酒) Rose wine (玫瑰酒） Sparkling wine(气泡酒) Old World 旧世界 *France 法国 *Italian意大利 *Portugal葡萄牙 *German德国 *Spain西班牙 New World 新世界 *America美国 *Canada 加拿大 *New Zealand新西兰 *South Africa南非 *Australian澳大利亚 *Argentina阿根廷 *Chile智利 Main wine country 主要葡萄酒生产国 红葡萄品种 加本力苏维翁 梅洛 加本力佛朗 设拉子 黑皮诺 巴贝拉 木维德 格林纳奇 内毕罗 仙芬黛 白葡萄品种 莎当妮 白苏维翁 薏丝琳 瑟美戎 卡特斯 Step 1: APPEARANCE 第一步：观色Clarit 纯度: clear – dull 透明－浑浊 Intensity 光泽 : water white - pale - medium - deep - opaque 水白色－淡浅色－中间色－深色 Colour颜色 white 白色: colourless - lemon green -