现代生物技术在食品领域中的应用.docVIP

. PAGE . 现代生物技术在食品领域中的应用 摘要: 现代生物技术的诞生以2O世纪7O年代初DNA重组技术和淋巴细胞杂交瘤技术的发明和应用为标志，迄今已走过了30多年的发展历程。 HYPERLINK /dangdai/ 现代生物学和分子生物学的 HYPERLINK /fazhan/ 发展,对基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等现代生物技术 工程产生重要影响, 其在食品发酵生产中的应用越来越广。本文阐述了基工程、细胞工程、酶工程等现代生物技术在食品发酵业中的应用。 关键词:生物技术;基因工程;细胞工程；酶工程、发酵工程和蛋白质工程。 现代生物技术也可称之为生物工程，是以重组 DNA技术和细胞融合技术为基础，利用生物体(或者生物组织、细胞及其组分)的特性和功能，设计构建具有预期性状的新物种或新品系，以及与工程原理相结合进行加工生产，为社会提供商品和服务的一个综合性技术体系。其内容包括基因工程、细胞 工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。现代生物技术的迅猛发展,成就非凡,推动着 HYPERLINK /gongxue/ 科学的进步,促进着 HYPERLINK /Economic/ 经济的发展,改变着人类的生活与思维,影响着人类社会的发展进程。现代生物技术的成果越来越广泛地应用于医药、食品、能源、化工、轻工和环境保护等诸多领域。生物技术是21世纪高新技术革命的核心内容,具有巨大的经