公共营养师班夏季养生保健2009.6.21.同步辅导简版-(PPTminimizer)-(NXPowerLite).ppt

夏季养生 《素问·四气调神大论》：“ ---夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养生之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病” 夏季养生的基本原则： 在盛夏防暑邪；在长夏防湿邪；同时又要注意保护人体阳气，即《黄帝内经》里所指出的“春夏养阳” 。 兴艺驱暑 宁心化暑 夏季清凉消暑六个不宜 1．不宜坐木 2．不宜多吃冷食 3．不宜夜晚露宿 4．不宜缺少午睡 5．不宜“快速冷却” 6．不宜用饮料代替白开水 保健六防 1．防中暑 2、防伤湿 3、防伤风 4、防脱水 5、防暴怒 6、防疫病 夏季饮食六原则 原则一：勿忘补钾 原则二：补充盐和维生素 原则三：吃点苦味食物 原则四：夏季宜清补 原则五：讲究饮食卫生 原则六：不可过食冷饮 夏天常用食物、药物及药膳介绍 绿豆、薏苡仁、莲子、冬瓜、黄瓜、 丝瓜、苦瓜、西瓜、番茄、香菇、 荷叶、薄荷、生姜、金银花、竹叶、 扁豆、竹叶、鸭肉等。 绿豆 绿豆 [性味归经] 甘，凉。入心、胃经。 [功效主治] 清热解毒：用于痈肿疮毒及服巴豆、附子 等中毒。 清热解暑：用于热病或暑热所致的心烦口 渴等症。 利小便：用于热淋、小便不利或水肿等症。 苦瓜 [性味归经] 苦，寒。入心、脾、胃经。 [功效主治] 清解暑热：用于热病烦渴引饮，中 暑等症。 清肝明目：用于肝热目赤或疼痛等 症。 丝瓜 [性味归经] 甘，凉。入肺、胃、肝经。 [功效主治] 清热解毒：用于热病烦渴，咽喉肿痛 等症。 清热化痰：用于肺热咳嗽，咯痰黄稠 等症。 凉血止血：用于血热妄行，便血，痔 疮出血等症。 蒜蓉丝瓜鲜虾茸 材料： 丝瓜（削皮切小段）、基围虾、红剁椒、蒜、李锦记蒸鱼豉油、糖、食用油。 做法： 1、将基围虾剪头，去虾身上的壳并保留尾部那一节，再由背部剪开挑去沙线 2、丝瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅 3、来回斜刀切出顶部的小花边（不讲究好看的话这步可省） 4、卷起虾肉，塞在挖好的丝瓜盅里 5、做好的成品摆在盘里准备上锅蒸 6、剁椒里加入捣好的蒜泥 7、适量的蒸鱼豉油 8、加入小半勺糖,最后倒入一点食用油拌匀 9、锅内水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟即可关火，焖1分钟即可出锅，将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 丝瓜烩豆腐： 1、豆腐，火腿肠，丝瓜切块，丝瓜用少许盐抹匀防止变黑 2、高汤加水烧开，加入豆腐，火腿肠，葱花烧开盖盖焖煮5分钟 3、放入丝瓜，继续焖煮3-4分钟出锅前放少许盐和鸡精即可，盐要少放，因为先前丝瓜里面已经有盐！ 冬瓜 [性味归经] 甘、淡，微寒。入、 大肠、膀胱经。 [功效主治] 清热利水：用于水肿，小便不利等症. 除烦生津：用于热病烦渴或消渴等症 下气消痰：用于痰热喘咳等症。 原料： 大棒骨500克，红萝卜一根，冬瓜一块，花椒10多粒，大葱两段，生姜三片，红枣两个，料酒，盐适量。 做法： 1、大棒骨洗干净.在开水中略焯一下去掉油腻，焯好的棒骨洗净油腻备用; 2、冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用； 3、砂锅中加水，放入棒骨，大火烧开后，加入葱段，生姜，花椒、料酒以及红枣，中火慢炖40分钟（每家的火力不同，请调整）后加入冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟，加入适量盐即可！ 冬瓜排骨海带汤做法： 1、排骨洗净用滚水焯一下去血水　捞出控干水分备用。 2、冬瓜带皮切小块　海带结洗净备用。 3、锅中加水　姜片　葱段　八角（大料）１块　 加入排骨　倒入料酒　盐　大火煮开后转小火　炖１小时 4、加入冬瓜和海带结　煮至冬瓜变透明关火　出锅！ 黄瓜 黄瓜 [性味归经] 甘，凉。入胃、膀胱经。 [功效主治] 清热解毒：用于热病烦渴，咽喉肿痛, 水火烫伤等症。 利水消肿：用于水肿，小便不利等症。 西瓜 [性味归经] 甘，寒。入胃、心、膀胱经。 [功效主治] 清热解暑：用于暑热伤津，心烦口渴 等症。 利尿除烦：用于心火上炎所致的口舌 生疮及小便短赤等症。 西瓜皮炒肉丝 鲜榨西瓜汁 主料：西瓜瓤制法：西瓜瓤放入家用榨汁机榨汁。 特点：颜色鲜艳，口感甜润。 薏苡仁 [性味归经] 甘、淡，微寒。入