基本营养物质(2).ppt

* * 《基本营养物质》 必修2 第三章 有机化合物 第四节（1） 常德市第二中学 徐丽 老教材 新教材 教材位置 必加选 第二册第七章 必2 第三章第四节 学习者 高二 高一 课 时 5课时 2课时 具体内容 糖.油脂.蛋白质的 糖的结构，糖.油脂.蛋 结构.性质.用途 白质的主要性质.用途 1、新旧教材的对比 葡萄糖.果糖 2、新教材的特点 归类、对比思想，突出重点主干知识，不一定面面俱到 有机物： 1、选典型代表物，介绍基本结构、主要性质及应用 2、不强化有机物类的概念及各类的性质 3、强调从学生已有知识出发、从实验出发组织内容 4、渗透结构的观点 甲烷.乙烯.苯.乙醇.乙酸 3、通过分组实验培养学生的观察分析能力与合作 交流能力。（过程与方法、情感态度） 1、了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成及葡萄糖、 果糖的分子结构。（认知目标） 一、教学目标 2、掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应, 学会在生活中检验营养物质的方法（能力目标） 二、教学重点 三、教学难点 葡萄糖、果糖的分子结构，糖类.油脂和蛋白质的 水解反应及化学方程式的书写。 糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应性质。 【一、复习提问】 （1）乙醇、乙醛分子中的官能团是什么？有什么样的性质？ （2）什么是乙酸乙酯？试着书写乙酸乙酯与水发生反应的 化学方程式。 羟基-OH .醛基-CHO，均可发生氧化反应，分别被氧化生成乙醛.乙酸。 是由乙酸与乙醇反应所生成的酯 CH3COOC2H5+H2O ?????????CH3COOH+HOC2H5 （3）分析讨论上述反应属于什么反应的类型？ 乙酸乙酯与水的反应称为水解反应，是取代反应中的一种。 设计意图 1 温故知新，培养学生有序思维的学习方式，激活学生的元认知。 （1）（2）两题为学生理解葡萄糖的结构、性质做铺垫。 （3）为学习水解化学性质打基础，引入“水解”反应概念。 问题1、今天你吃“糖”了吗？ 问题2、常见的营养物质有哪些？ 【二、引入新课】 1、引出化学意义上的糖，淀粉就属于糖类 2、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 【问题式学习】 3、为什么淀粉和纤维素不互为同分异构体？ 2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式， 但却具有不同的性质，试推测原因。 1、分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 根据表3-3讨论交流 1．单糖、双糖、多糖在分子组成上的特点 2．糖类的分类与同分异构现象 组成元素C.H.O；都是烃的衍生物，结构不同，官能团不同 葡萄糖和果糖互为同分异构体 淀粉和纤维素不互为同分异构体 单糖 双糖 多糖 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 五个羟基一个醛基 五个羟基 一个酮基 n 值不同即 分子式不同 【三、新授内容】 一、糖类、油脂、蛋白质的组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 了解糖类、油脂、蛋白质的化学组成，了解单糖结构 了解糖类的分类，了解低聚糖的同分异构现象。 了解多羟基醛、多羟基酮的结构。 设计意图 2 由生活实际引入课题，使学生参与问题式学习，通过对物质组成、结构上的归纳对比，提高观察分析能力。 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 1、糖类和蛋白质的特征反应 （2）碘酒与淀粉（土豆）的反应 （3）浓硝酸与鸡皮反应 （1）葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 学生分组实 验3-5并填表 【三、新授内容】 浓硝酸可使蛋白质变黄 蛋白质与浓硝酸 淀粉遇到碘单质变蓝 碘酒与淀粉 溶液变为绛蓝色，加热后变为砖红色 葡萄糖与新制Cu(OH)2 实验现象 实验内容 2、有人发现市场上销售的牛奶中掺有淀粉， 你如何检验？ 3、有人发现市场上销售的丝巾不是真丝的， 如何来检验？ 1、糖尿病患者的糖尿(含过量葡萄糖)如何检验？ 选用碘酒检验 与新制Cu(OH)2溶液加热后变为砖红