发酵工程06第六章-发酵工程单元操作.pptVIP

第六章 发酵工程基本操作;第一节 严格消毒灭菌;（一）灭菌（sterilization）;;（二）消毒（disinfection）;（三）防腐（antisepsis）;（四）化疗（chemotherapy）;除菌的方法 ;（一）高温杀菌作用的种类 ;;;2．湿热灭菌法;（1）常压法;;（2）加压法;?连续加压灭菌法;连续加压灭菌法优点 ;（二）影响加压蒸汽灭菌效果的因素 ;;;（三）高温对培养基成分的有害影响及其防止 ;消除高温有害影响的措施;;;(二)灭菌设备?l、高压蒸汽灭菌?? 生产中使用高压蒸汽灭菌锅的型号很多 手提式灭菌锅，容量小，多用于母种培养基灭菌。 立式或卧式灭菌锅较大，多用于原种或少量栽培种培养基的灭菌，一般能装几十瓶或几百瓶。 灭菌柜要和蒸汽锅炉配套，用于大量的原种和栽培种培养基的灭菌，一次能装几百至几千瓶(袋)。但投资太大，适合大型菌种场使用。;;第四节? 培养基的灭菌 ;３、湿热??菌的基本原理： 　　湿热灭菌是直接用蒸汽灭菌。蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强有强大的穿透力，在高温和水存在时，微生物细胞中的蛋白质极易发生不可逆的凝固性变性，致使微生物在短时间内死亡。;;（一）理论灭菌时间 ;;（二）灭菌温度与菌反应速度常数的关系 ;二、影响培养基灭菌的因素 ;;;三、灭菌的实际操作 ;;培养基连消工艺流程图 ;;;;;三、化学杀菌剂或制菌剂 ;（一）表面消毒剂;;;消 毒 试 验 ;灭菌效果监测;２、紫外线消毒效果监测 ⑴ 微型紫外线强度计：使用时打开仪器开关，装入电池，打开电源开关 ，接通电源，将测定电压转换开关拨至电压一方，此时指针应超过中线。 测定时，将测定电压转换开关拨至测定一方，打开紫外线灯照射２分钟后，将紫外线灯强度计置于紫外线灯下垂直１Ｍ的中央进行照射， 直至仪表指针稳定，所示之值即为该紫外线灯的强度值(uw/cm2) 。;;第二节 空气的净化 ;一、空气中微生物的分布 ;;二、空气除菌 ;（二）发酵对空气无菌程度的要求 ;二、空气除菌的方法 ;3．辐射灭菌法 ;;;热灭菌;;静电除菌;介质过滤除菌 ;发酵生产中制备无菌空气的大致过程 ;一、对空气除菌流程的要求;;二、空气除菌流程分析;高空取气管 ;油水分离器;两级分离、冷却、加热的空气除菌流程 ;高效前置过滤除菌流程 ;空气净化的流程;二、过滤除菌设备原理 ;（一）深层过滤原理;纤维介质阻留微粒的机制;;; 3．布朗扩散运动：直径小于1μ的微粒在运动中往往产生—种不规则的布朗运动，使微粒间相互凝集成较大的粒子，从而发生重力沉降或被介质敲留。但是这种作用只有在气流速度较低时才较显著。 ;４、重力沉降作用机理;５、静电吸附作用机理;;空气过滤除菌介质;;影响介质过滤效率的因素;提高过滤除菌效率的措施;;过滤器失效;;（二）过滤器的结构 ;棉花活性炭过滤器的过滤效率可达99%. 其过滤介质装填为： 上部和下部装填棉花，其厚度为总过滤层的2*（1/4~1/3），中间再装入1/2~1/3厚度的活性炭。一般棉花的填充密度为150~200公斤/米3，活性炭40~450公斤/米3。 孔板 —— 金属丝网—— 麻布织品——棉花——麻布织品——活性炭——麻布织品——棉花——麻布织品——金属丝网——孔板 ;;按入式过滤器