商品学概论课程总结论文.doc

商品学概论 姓名： 学号：11 班级： 指导老师： 时间： 目录 绪论 1.1商品的概念及构成 1.2商品学的研究对象和内容 1.3商品学的研究任务和方法 商品质量与质量管理 2.1商品质量的概念及构成 2.2商品质量的基本要求 2.3影像商品质量的因素 2.4商品质量管理 商品检验与评价 3.1商品检验的内容和形式 3.2商品检验的主要依据 3.3商品检验的方法 3.4商品质量评价与监督 商品分类 4.1商品分类的概念和标志 4.2商品分类的方法和体系 4.3商品编码和商品目录 商品包装 5.1商品包装及其作用 5.2商品运输包装 5.3商品销售包装 储存期间的商品质量保持 6.1商品储存管理 6.2商品储存期间的质量变化 6.3商品养护的技术方法 食品类商品概述 7.1食品的分类与营养卫生 7.2唐酒类商品 7.3茶叶和水果类商品 服装类商品概述 8.1服装材料 8.2服装商品 绪论 1.1商品的概念及构成 1.1.1 商品的概念：商品是用来交换的劳动的产品，具有使用价值和价值两个基本属性。 1.1.2 商品的构成：核心部分、形式部分、延伸部分。 1.2商品学的研究对象和内容 1.2.1 商品学的研究对象：商品学是研究商品的科学，着重从商品的使用价值方面来研究商品，因此，商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 商品的使用价值：是指商品对其消费（使用）者的有用性或效用。 1.2.2 商品学的研究内容：商品质量是商品学研究的忠心内容。商品学研究的具体内容，是与商品质量密切相关的商品的成分、结构、性质、生产工艺、工作原理、功能用途、分类品种、质量要求、检验评价、使用维护等。 1.3商品学的研究任务和方法 1.3.1 商品学的研究任务：（1）指导商品使用价值的形成（2）评价商品使用价值的高低（3）防止商品使用价值的降低（4）促进商品使用价值的实现（5）研究商品使用价值的再生 1.3.2 商品学的研究方法：（1）科学实验法（2）现场实验法（3）技术指标法（4）社会调查法（5）对比分析法（6）系统分析比较法 商品质量与质量管理 2.1商品质量的概念及构成 2.1.1 商品质量的概念：商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。 狭义的商品质量：主要是指产品与其规定标准技术条件的符合程度。它是以国家或国际有关法规、商品标准或订购合同中的有关规定作为最低技术条件，是商品质量的最低要求和合格的依据。 广义的商品质量：指商品适合其用途所需的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，是市场商品质量的反映。 2.1.2 商品质量的构成：（1）在表现形式上，商品质量由外观、内在和附加质量构成（2）在形成环接上，商品质量由设计质量、制造质量和市场质量构成（3）在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质量和经济质量构成 2.2商品质量的基本要求 2.2.1 食品商品质量的基本要求：（1）具有一定的营养价值（食品的营养成分、可消化率、发热量）（2）食品卫生无害性（指食品中不应有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物等）（3）色、香、味、形俱佳 2.2.2 纺织品商品质量的基本要求：（1）服用性（指纺织品适合穿着的各种性能）（2）耐用性（3）卫生安全性（4）审美性 2.2.3 日用工业品质量的基本要求：（1）适用性能好（2）坚固耐用性（3）卫生安全性（4）结构合理与外观完好（5）舒适美观性 2.3影像商品质量的因素 2.3.1 生产过程：（1）市场调研（2）开发设计（3）原材料（4）生产工艺（5）成品检验与包装 2.3.2 流通过程：（1）商品运输（2）商品的储存与养护（3）销售服务 2.3.3 消费过程：（1）消费心理与消费习惯（2）商品使用 2.4商品质量管理 2.4.1 商品质量管理及其发展：是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代的管理思想和科学方法，对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动。其中包括三个阶段：①检验质量管理阶段②统计质量管理阶段③全面质量管理 2.4.2 商品质量管理的基本方法：（1）PDCA循环——戴明循环（戴明循环的基本工作：计划、执行、检查、处理）（2）PDCA循环的特点（①大环套小环，相互促进②爬楼梯③关键在“处理”阶段）（3）商品全面质量管理的工具和技术（①排列图法②因果分析图③直方图法④控制图法⑤散布图法⑥调查表法 2.4.3 流通领域的商品质量管理：①市场调研质量管理②采购质量管理③运输质量管理④初次年质量管理⑤销售质量管理⑥售后服务质量管理 商品检验与评价 3.1商品检验的内容和形式 3.1.1 商品检验的概念：商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方