总论食补与药补.pptVIP

烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 药用食物概论 王 新 辽宁大学药学院 辽宁大学药学院课程讲义 第三讲 总论-食补与药补 辽宁大学药学院课程讲义 《千金要方》——“食治” 特别强调——“夫为医者，当先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不瘥，然后命药”。 一、饮食调理 1、调和五味 辛散、咸软、甘缓、酸收、苦坚 “谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。——《素问·生气通天论》 二、经验养生原则和食物调理方法 2、三因施膳 因人、因地、因时制宜，灵活采用相应的饮食调理措施。 二、经验养生原则和食物调理方法 3、饮食有节 节——节制，节度。要求饮食时间有规律，饮食种类要合理搭配，饮食量要严格控制。 《素问·生气通天论》——“高粱之变，足生大丁”。 《类经》（张景岳）——“高粱即膏梁，肥甘也，足，多也。厚味太过，蓄而为热，其变多生大疔”。(痈疽疔疮） 二、经验养生原则和食物调理方法 4、食无偏嗜 《素问·生气通天论》——“阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味” 。 《内经》——“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，转为消渴”。 二、经验养生原则和食物调理方法 5、少吃增寿 《博物志》（晋，张华）——“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损”。 食量控制在什么程度为宜——明代御医龚廷贤认为“食唯半饱无兼味，酒至三分莫过频”（《寿世保元》）。 二、经验养生原则和食物调理方法 6、清淡增寿 唐代百岁道士轩辕集——“薄滋味” （1）饮食不宜过咸 《生气通天论》——“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑” （2）主张以素食为主 元代养生家朱丹溪——《茹淡论》 二、经验养生原则和食物调理方法 7、饮食禁忌 《饮食须知》——贾铭 “饮食藉以养生，而不知物性有相宜相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重者立兴祸患”。 二、经验养生原则和食物调理方法 药——“毒”——寒热温凉、酸苦辛咸等。 提倡——“祛邪用药，补养用食”。 食补——通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康、治疗疾病的一种方法。 “是药三分毒” 三、药补不如食补 1、食物的功用等同药物 牛肉=黄芪——“黄牛肉补气，与绵黄芪同功”《韩氏医通》 羊肉=人参——“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”——李东垣 《五杂俎 》——“海参其性温补，足敌人参，故曰海参” 鹌鹑——“动物人参”；乌骨鸡——党参 三、药补不如食补 孟诜——“若能保身养性者，常需善言莫离口，良药莫离手” 《食疗本草》——包含241种兼具医疗作用与营养价值的食品。 三、药补不如食补 2、我国第一部食疗学专著——《食疗本草》 一是补养虚衰之体； 二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到祛病延年，养生益寿的目的。 食补——“固本之道” “药补不如食补” 四、食补的含义 食补——补益力缓，偏性弱 药补——力峻，效专——但需辨证施治 药补调整机体阴阳平衡作用较强，食补营养价值较高——“寸有所长，尺有所短”。 药食应当相互配合，食借药威，药助食性，相得益彰。 五、食补的局限性 牛奶 桂圆肉 蜂蜜 理想的营养食品 若体内缺少乳糖酶——不适及腹泻 安眠 上火失眠 滋补 若患有湿疹、疥癣的湿热偏重——病情加剧 体虚 阳虚——选用羊肉、狗肉进补 阴虚——龟肉、鳖肉、蛤蜊肉滋阴 六、食补原则 1、适应个人特点 2、根据所患疾病的性质、症状表现选食 食疗过程应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。 有胃病的人 绿茶性寒——不适宜 红茶甘温——最适宜 六、食补原则 3、注意饮食的性味 食物的性，指寒、热、温、凉四种性质。 寒凉食物——清热、泻火、解毒作用——适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用。 （谷物、绿豆、赤小豆、梨、橙子、豆腐等） 温热食物——温中、补虚、祛寒作用——适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用。 （韭菜、羊肉、龙眼肉、黄鳝等） 六、食补原则 3、注意饮食的性味 食物的味——酸、苦、甘、辛、咸五种味道。 辛——宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力。 （葱、姜、蒜、胡椒、花椒、酒） 甘——补益和中、缓急止痛。 （大枣、糯米、龙眼、苹果、荸荠、甘蔗、蜂蜜、白糖等） 六、食补原则 3、注意饮食的性味 酸——收敛固涩，与甘味配合能滋阴润燥。 （食醋等） 苦——泻火燥湿坚阴，与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用。 （苦瓜、茶叶等） 咸——软坚散结泻下。 （海产品、猪心、龟肉等） 六、食补原则 4、因时因地灵活选食 饮食顺应四时变化，能保养体内阴阳气血，使“正气存内，邪不可干”。 春温——宜饮食清淡（荠菜粥等菜粥） 夏热——宜食甘凉之物（