基于低场核磁共振的柑橘汁胞粒化评级-IngentaConnect.PDF

第 32 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.32 No.7 290 2016 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2016 基于低场核磁共振的柑橘汁胞粒化评级 王 淼，张 晶，贺 妍，卢 嘉，郭 静， 戴 超，王凤忠，范 蓓※ （1. 中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193 ； 2. 农业部农产品加工质量安全风险评估实验室，北京 100193 ） 摘 要：为更加准确、客观、快速地评定柑橘汁胞粒化程度，改变目前主要依靠肉眼感官评级的现状。该文进行了机器 打分研究，并与感官评价进行了相关分析。该研究将低场核磁成像及磁弛豫时间测试结果与柑橘汁胞含水率及汁胞粒化 程度的感官分级等指标相对应，应用于柑橘汁胞粒化程度的人工智能鉴定和识别。相关分析、F 检验和多重比较等数学 分析表明，利用低场核磁横向弛豫时间的响应值可有效反应汁胞粒化程度。横向弛豫时间 3 个峰的响应值与不同汁胞粒 化程度柑橘的感官评价等级及汁胞含水率、果实失重率等存在显著相关（P0.05 ）或极显著相关（P0.01 ）。经成对 t 检 验分析，基于低场核磁建立的汁胞粒化评级模型与评价员得到感官平均评分的评价结果间没有显著差异 （P=0.4982t=0.7143 ）。研究结果为柑橘汁胞粒化程度感官分级的理化技术替代研究提供了有益尝试。 关键词：核磁共振；水果；水分；柑橘；汁胞粒化；人工智能识别 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.041 中图分类号：Q945.1; S666 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2016)-07-0290-06 王 淼，张 晶，贺 妍，卢 嘉，郭 静，戴 超，王凤忠，范 蓓. 基于低场核磁共振的柑橘汁胞粒化评级[J]. 农 业工程学报，2016，32(7)：290－295. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.041 Wang Miao, Zhang Jing, He Yan, Lu Jia, Guo Jing, Dai Chao, Wang Fengzhong, Fan Bei. Evaluation of juicy sac granulation in citrus with low field nuclear magnetic resonance[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2016, 32(7): 290 －295. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.041 究所使用装备成本较高，所用数学模型复杂，不利于其 0 引 言 在产业中推广使用。 中国柑橘果实品质与国际相比存在较大差距，特别 低场核磁共振（low field nuclear magnetic resonance， 是采后贮藏过程中品质下降现象较严重[1] 。汁胞粒化 LF-NMR ）指磁场强度在0.5 T 以下的核磁共振，是一种 （juic