新员工质量及食品安全管理体系培训幻灯片4.0.pptVIP

质量/食品安全体系基础知识;;课程内容;所有的产品和服务都足够好…… 但在我们购买产品时质量不能全部预知，所以我们选择……;名牌为何能成为名牌？ ;什么是质量?; 哈尔滨市知名企业“香香鸟食品有限公司”的一个加工厂因生产劣质汤圆——把过期的月饼碾碎后做成汤圆馅。经媒体暴光后。在一夜之间便停产倒闭。一个让众多消费者深信不疑的企业就这样迅速倒下了。（2002年1月焦点访谈） 该案例说明了什么？ ;质量第一;; 质量体系/规划 质量体系维护，改善 程序文件建立与管控 内/外审安排，跟踪 ;1.质量处组织架构,部门职能,目标;2.质管处目前过程质量管理现状;最高管理者的决心与支持、授权、关心、鼓励、参与以及激励; 中层管理者的责任、全力支持，如期完成推行配合工作; 全体员工的配合与积极参与; 建立并彻底落实管理体系及方法; 持续改进。;国际标准 ISO 9001;ISO9000质量管理体系;ISO是一个组织的英语简称。其全称是International Organization for Standardization , 翻译成中文就是“国际标准化组织”。 ISO是世界上最大的国际标准化组织。它成立于1947年2月23日，它的前身是1928年成立的“国际标准化协会国际联合会”（简称ISA）。他如IEC 也比较大。IEC即“国际电工委员会”，1906年在英国伦敦成立，是世界上最早的国际标准化组织。IEC主要负责电工、电子领域的标准化活动。而ISO负责除电工、电子领域之外的所有其他领域的标准化活动。 ISO 现有117个成员，包括117个国家和地区。 ISO的最高权力机构是每年一次的“全体大会”，其日常办事机构是中央秘书处，设在瑞士的日内瓦。中央秘书处现有170名职员，由秘书长领导。;什么是质量管理体系?;思考;原则一：以顾客为关注焦点 原则二：领导作用 原则三：全员参与 原则四：过程方法 原则五：管理的系统方法 原则六：持续改进 原则七：基于事实的决策方法 原则八：互利的供方关系;一：以顾客为关注焦点;一：以顾客为关注焦点; 二、领导作用;三：全员参与;四：过程方法;什么是过程？;过程方法;五：管理的系统方法;六：持续改进;思考;质量观念贯穿制造过程;下一道工序就是用户 ;只在工程规格范围内，不一定就是最佳的。;遇到问题，多用“5W2H”法;质量改进 图解;七：基于事实的决策方法;八：互利的供方关系;PDCA循环;戴明PDCA循环 图解;PDCA;太太乐;错误理解;HACCP危害分析及关键控制点介绍;HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT 危害分析及关键控制点. ; ;危害来源;生物危害主要控制措施;危害来源;危害来源;物理危害主要控制措施;影响微生物危害增长的主要因素;中国食品法律及法规;HACCP支撑程序一般要覆盖;工厂环境：设备和设施维护保养;个人卫生;防蝇、防虫设施图解;防鼠设施图解;温湿度图解;车间主要设备材质图解;工器具图解;通风设施;离墙、离地储存;玉米储存钢板仓图解;运输车辆图解;库房储存图解;包装卫生不符合实例;GMP定义;GMP内容要求;GMP内容要求;想一想， 有问题吗？;The end!