最新初二人教版八年级上册生物幻灯片5.4.5人类对细菌和真菌的利用.pptVIP

人类对细菌和真菌的利用;复习提问：;发酵食品;一 细菌、真菌与食品的制作;发酵实验;演示实验;发酵现象的解释;有酒味的物质是什么?;葡萄糖　　　　　　　　;发酵的概念：;制作啤酒时会用到酵母菌的原理是什么？;想一想;想一想; 想一想: 制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助?;山西老陈醋、镇江醋;; 阅读P84教材看上图分别是利用哪种细菌或真菌制作的;回忆一下是谁闯的祸？;思考：;二、细菌、真菌与食品的保存;依据： 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分 与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境;观察与思考：;除去水分;用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长;用高盐除去鲜鱼中的水分 防止细菌和真菌生长;腊肉：晒制与烟熏法;牛奶：巴氏消毒法;袋装肉肠：真空包装法;罐头：罐装法;3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？;袋装牛奶、盒装牛奶--- 水果、肉类罐头--- 蘑菇--- 咸鱼--- 腊肉类熟食--- 果脯--- 袋装肉肠---;扁桃体发炎; 在唐朝时，我国长安城（今西安市）街市上的裁缝就知道，把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎。这大概是对抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人们真正认识抗生素是在1 300多年以后。;利用细菌真菌制作药品; 1、什么叫抗生素?;; 经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。 1945年，弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 ;????1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，在只接种了葡萄球菌的培养基上，竟然长出了青霉。当他正在为培养基受到霉菌的污染而懊恼时，一个偶然的现象引起他的注意：培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。这是为什么呢？弗莱明经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质，他把这种化学物质叫做青霉素。后来，第二次世界大战爆发了，这时青霉素已经能够大量生产，它挽救了成千上万伤病员的生命。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。; 继青霉素之后，又有许多种抗生素陆续被发现，如抵抗结核菌的链霉素、消炎抗菌的红霉素等。但是，抗生素并不是万能的，不同的抗生素适于治疗不同的疾病，; 例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。 抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触，使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应，严重的甚至休克或造成过敏体态。二重感染是因为长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体二重感染。;???现在，抗生素的使用范围越来越广泛。除用于医疗外，还被用于禽畜饲养业，而且常常过量使用。因此，即使你不打针吃药，也可能通过饮食摄入你不需要的甚至有害的抗生素。???;胰岛素的生产;转基因技术：;阅读并思考;处理污水;1、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为 二氧化碳和水 2、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷 污水处理原理： ——利用微生物分解有机物，清除杂质。;; 学以致用——制作甜酒;2、糯米沥干，酒曲碾成粉末;4、大火蒸约40分钟;6、晾致微热时迅速撒入酒曲，拌匀压???。;7、装入盆中，在中间挖个窝，倒一点凉开水;方法步骤;回答问题：基训P41;回答问题：基训P41;家庭制作酸奶的方法：;达标练习;3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌? B、醋酸菌? C、乳酸菌? D、曲霉 ;达标练习;达标练习;达标练习;课本练习;连一连：; 酸奶乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌 面酱 泡菜 ;【变式2】 牛奶 罐藏法 肉类罐头 脱水法 干香菇 腌制法 咸鱼 真空包装法 袋装肉肠 巴氏消毒法 腊肉 渗透保存法 果脯、梅子 晒制与烟熏法;回顾旧知，分析实例;;答案? 因为上次揉面留下来的老面中含有酵母菌，而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死，不能被用做引子。另外如果鲜酵