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中华人民共和国国家标准
GB 5413.38—2010
食品安全国家标准
生乳冰点的测定
National food safety standard
Determination of freezing point in raw milk
2010-03-26 发布 2010-06-01 实施
中华人民共和国卫生部 发布
GB 5413.38—2010
前 言
本标准非等效采用国际标准ISO 5764/IDF 108-2002 (Milk-Determination of freezing point- thermistor
cryoscope method(reference method)) 。
本标准系首次发布。
I
GB 5413.38—2010
食品安全国家标准
生乳冰点的测定
1 范围
本标准规定了热敏电阻冰点仪测定生乳冰点的基准方法。
本标准适用于生乳冰点的测定。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3 术语和定义
生乳冰点 FPD(freezing point depression)
使用本标准规定测得的数值为原料乳的冰点,单位以摄氏千分之一度(m ℃)表示。
4 原理
样品管中放入一定量的乳样,置于冷阱中,于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到-3 ℃时,进行
引晶,结冰后通过连续释放热量,使乳样温度回升至最高点。并在短时间内保持恒定,为冰点温度平
台,该温度即为该乳样的冰点值。
5 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯或以上规格,水为GB/T 6682规定的一级水。
5.1 氯化钠(NaCl ):磨细后置于干燥炉中,130 ℃± 5 ℃干燥24 h 以上,于干燥器中冷却至室温。
5.2 乙二醇(C H O )。
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5.3 校准液
选择两种不同冰点的氯化钠标准溶液,氯化钠标准溶液与被测牛奶样品的冰点值相近,且所选择
的两份氯化钠标准溶液的冰点值之差不得少于100 m℃,见表1。
5.3.1 校准液 A (20 ℃~25 ℃室温下):称取 6.731 g (精确至0.0001 g )氯化钠(5.1 ),溶于少量
水中,定容至 1000 mL 容量瓶中。其冰点值为-0.400 ℃。
5.3.2 校准液 B : 20 ℃室温下:称取 9.422 g (精确至0.0001 g )氯化钠(5.1 ),溶于少量水中,定
容至 1000 mL 容量瓶中。其冰点值为-0.557 ℃。
5.4 冷却液
准确量取 330 mL 乙二醇(5.2 )于 1000 mL 容量瓶中,用水定
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