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服务热线：400-633-0699 五星级饭店新员工酒水知识培训 目 录 第一部分、酒的简介 第二部分、白酒部分 第三部分：红酒部分 第四部分：啤酒部分 第五部分、保健酒部分 第六部分、黄酒部分 第七部分、洋酒部分 第一部分、酒的简介 1，酒的概念 含乙醇的可饮用的液体，酒精含量在0.5%-75.5%之间都称为酒。 乙醇是酒精的学名，化学式是C2H50H,纯净酒精的特点是：在常温下无色透明，容易燃烧，具有特殊香气和辣味，其着火点为18℃，冰点是-144℃，沸点是78.3℃ 2，标准酒度 标准酒度是法国著名化学家盖．吕萨克发明的，它是指酒液在20℃条件下每100毫升酒液中含有纯酒精的毫升数。 啤酒是所有酒类中含酒精成分最低的一类酒。不同的是啤酒的纯酒精含量不是按容量百分率计算而是按重量百分率计算，一般在2%-7.5%之间，指的是酒液中含有原麦汁浓度重量百分率。 3，酒的分类 按酒精含量分：高度酒、中度酒、低度酒 20%-40% 按制造方法分： 发酵酒-黄酒、啤酒、清酒、葡萄酒、果酒 蒸馏酒-白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒 配制酒-药酒、鸡尾酒 商业上对酒的分类： 白酒、啤酒、红酒、保健酒、黄酒、洋酒 第二部分、白酒部分 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威