大麦麦芽中抗酵母蛋白提取的最佳条件确定.PDFVIP

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2019-05-25 发布于天津
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大麦麦芽中抗酵母蛋白提取的最佳条件确定.PDF

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第29 卷第5 期食品与生物技术学报 V ol. 29 No. 5 2010 年9 月 Journal of Food Science and Biotechnology Sept 20 10 : 20 10) 大麦麦芽中抗酵母蛋白提取的最佳条件确定姜晓雷, 李明达, 陈霞, 董学艳, 赵睿, 赵长新* ( 大连工业大学生物与食品工程学院, 辽宁大连 116034) : 利用响应面分析了酸提取抗酵母蛋白时的酸浓度, 浸提时间和料液比3 个单因对抗酵母蛋白提取率的影响, 研究发现, 最佳工艺条件为: 酸浓度为005 1 m ol/ L浸提时间为36 h 料液比为1 !575, 在此条件下抗菌蛋白质量分数为3918 g/ g : 大麦; 抗酵母蛋白; 响应面分析 : Q 55 : A Extraction of Antiyeast Protein from Barley Malt and Determination of Optimum Conditions * JIANG Xiaolei, LI M ingda, CHEN Xia, DONG Xuey an, ZHAO Rui, ZHAO Changx in ( Scho ol of Biolog ical Engineer ing, Dalian Institute of Light Industry . , Dalian 116034, China) Abstract In this study , the eff ect of ulfuric acid concentr ation , extraction time and r atio of w ater to mater ial on the extraction of antiyeast protein fro m barley w ere determ ined, the optimum co nditions of antiy east protein ex tractio n w ere described as follow s ! sulfuric acid concentratio n 005 mol/ L, extraction time 36 h, ratio of w ater to material 1 ! 575. w ith the optimum extraction conditions, the best ex tr actio n rate achieved at 3918 g/ g. Key words barley malt, antiy east protein, response surface analysis , , , , , [ 3- 5] [ 6] , 1970 , Okada , , 9 000, [ 1- 2] , 100 ∀ ; , 2004 2005 , Gorjanovi, S. [ 7-