儿童膳食与营养-家长课件.pptVIP

(三)学龄前儿童膳食烹调 学龄前儿童的膳食需单独制作。 烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点。 肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用。  蔬菜要切碎、煮软； 每天的食物要更换品种及烹调方法，1周内不重复，并尽量注意色香味的搭配。 将牛奶(或奶粉)加入馒头、面包或其他点心中，用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。 幼儿膳食营养中常见误区 1.把孩子看成大人 让孩子与大人一样只吃正餐（一日之餐），不注意给孩子补充奶制品和加餐小吃，长此以往，易引起营养缺乏。 2.吃得素净身体好 有的家长认为幼儿肠胃弱，少吃油腻好。幼儿正处于生长发育的关键时期，需要足够全面的营养，多吃素食的儿童容易患佝偻病、体内脂肪代谢紊乱和各种脂溶性维生素缺乏。 3.多吃荤腥有营养 有些家长不惜代价为孩子提供所谓的高、精细的鱼肉、鸡等荤食，这些食品虽然含有丰富的蛋白质、丰富的维生素，但矿物质、膳食纤维、碳水化合物含量极少。 4.正餐不吃零食补 零食代替不了正餐的营养，孩子零食可以吃，但必需适时、适量，且以水果、坚果类食物为好，尽量少吃含糖类高或膨化食品，同时注意清洁卫生。 幼儿膳食营养中常见误区 5.少吃饭，多吃菜，可以增加营养 饭是主食，菜是副食。由于主食类食物含有较丰富的B族维生素，所以少吃饭多吃菜，就会造成B族维生素缺乏。其次，少吃饭，提供热量的营养素减少，势必要消耗较多的蛋白质，导致体内营养失衡。 6.肉煮在汤里，喝汤比吃肉有营养 汤中的无机盐含量仅为肉类的25%~60%，蛋白质3%~12%，汤中脂肪含量低于37%。所以幼儿除了喝汤还要吃肉，同时为了增加汤的营养，最好在煨汤的同时加入一些蔬菜，用以补充无机盐和维生素，纤维素的含量。在做肉，鱼汤时加些食醋，以增加汤中钙质含量，且又易被人体吸收。 幼儿膳食营养中常见误区 成为入党积极分子已经快要一年了，在这期间，我始终以党员的标准要求自己。在组织的关怀和党员的帮助下，我在思想上和实践上都取得了明显的进步 膳 食 与 营 养 无锡市实验幼儿园 保健室 营养学经典： 膳食要均衡、饭菜要多样 营养素并非多多益善缺什么补什么，缺多少补多少 科学的膳食指南 平衡膳食原则 食物选择 膳食安排 幼儿园的膳食管理 1 2 3 4 科学的膳食指南 1 平衡膳食原则 1）多样食物合理搭配 2）专门烹调，易于消化 3）制定合理膳食制度：“三餐两点” 4）培养健康的饮食习惯 (一)多样食物合理搭配 每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素，必须是由多种食物组成的平衡膳食。 在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。 (二)专门烹调，易于消化 学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童使用。 因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽可能保持食物的原汁原味，尽量减少食盐和调味品的食用，即清淡、少盐、少油脂，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。 (三)制定合理膳食制度 学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。 因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。 (四)培养健康的饮食习惯 建立健康的膳食模式，包括养成：饭前不吃零食；饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动；养成自己吃饭的习惯；吃饭时专心，不边玩边吃，不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生。 科学的膳食指南 食物选择 2 1）谷类：谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。 2）动物性食物： 主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质，每日供给量100-125g；应鼓励每日饮奶，含有上述营养外，含钙量较高，且利用率也很好，每日250g~400g,不超过600~700g。 3）大豆及其制品：大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。每日15g~20g,以提供6~10g的优质蛋白。 4）蔬菜和水果类：多吃蔬菜和水果，是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来