生鲜品陈列专题.pptVIP

第三节 生鲜商品陈列  一、生鲜商品陈列的要求 （1）生鲜商品陈列的基本原则 ①商品按商品分类的原则陈列，同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配。 ②商品陈列在正确的温度下。 ③商品陈列要整齐、美观、协调、丰富、整洁、方便。 ④标价签和价格牌要清晰、干净、醒目，内容准确，货与架要对位。 ⑤严格遵循“先进先出原则”。 ⑥特价促销商品有POP、特价标识，位置突出。 ⑦破损、变质、腐烂、过期的商品及时撤离货架。 ⑧在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量。 ⑨高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底’’陈列。 ⑩打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处。 （2）陈列设备要求 陈列设备包括店铺用于生鲜商品销售的陈列道具、货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等。生鲜食品对陈列设备要求较高，其陈列设备要注意以下几点： ①按照生鲜品的保鲜温度要求选择陈列设备并进行商品陈列。 ②陈列设备应保持清洁，无积水和污渍。 ③要保证贮存设备的温度控制在要求的范围内，冷藏库(柜)温度为-2～5。C，冷冻库(柜)温度低于-18。C。 （3）标识要求 ①商品标签要采用符合国家物价部门规定的式样，并标有“物价局监制”字样。 ②标识要做到统一，公共标识应符合国际标准。 ③预包装食品标