aet_0109_酒店财务管理文档.doc

酒店财务管理 一、酒店财务管理组织　　酒店财务管理的组织主要包括财务机构的设置和财务制度的建立两个方面。　　１酒店财务机构的设置　　酒店财务机构的设置从组织形式上来说一般有以下两种：　　一是财务采供一体式，即财务工作、会计工作和物资采购工作都由财务部负责完成。这种组织形式的优点主要是有利于控制资金使用，尤其是对物资储备资金的控制。由于管理的跨度增大，所以这种组织形式对财务部经理或财务总监的业务管理素质要求较高。　　二是财会一体式，即物资采购供应工作由专门的职能部门负责，财务只负责财务会计工作。这种组织形式的主要优点是管理专业化较强，缺点是对采供环节的资金占用难以有效控制，不利于资金合理利用。财务部组织机构的设置没有固定的模式，依不同酒店的规模、等级和人员素质、内部管理的需要而设置。不过综合来看，越来越多的酒店采用财务统管组织形式，酒店的财务部组织机构设置如下图。　　酒店财务部组织机构设置图　　从图中可以看出，财务部组织机构基本上是直线式的，从上至下大体可分为总经理、总会计师（或财务总监）、财务部经理、主管、财会员工等几个层次。他们的职责分工都在酒店组织设计中有明确规定，其中总经理对酒店财务成果负责，在贯彻和执行财经法规、财务制度和会计制度下，对财务活动进行统一指挥。总会计师（或财务总监）要在总经理的领导下，负责计算和审查财务成果及各项财务会计事项。财务部经理要在总会计师或财务总监领导下，具体负责组织财务会计工作。各主管则在财务部经理领导下，具体负责财务会计某方面的管理工作。各财会员工则在各主管领导下，具体完成某项财务会计工作。　　财务机构设置不仅要明确财务部各级管理人员的职责，同时也要明确财务部与其他各部门的权责，以实现对酒店财务活动的综合的全面性的管理设计。　　财务部的主要职责包括：建立各种会计账目；处理日常财务工作，稽核各类营业收入和支出；制定对商业往来客户和客人的信贷政策并负责执行；负责成本控制和定价事宜；负责仓库物品的保管、盘点工作；负责处理各项应收、应付款事宜；办理发薪事宜；负责固定资产及电脑系统的管理；负责编制财务预算；代表酒店对外处理银行信贷、外汇、税务、统计等事宜；负责定期向酒店管理层提供各种财务报告及经营统计资料；对各部门提出的采购申请进行财务审核；负责召集客房和餐饮两大营业部门的月底财务分析会议。酒店其他部门的财务管理职责包括：根据财务部下达的指标，组织制定本部门财务预算，检查分析财务预算的执行情况，组织基层单位的财务管理工作，建立基层单位财务控制制度，填报多种原始记录和报表，做好各项基础工作等。　　２酒店财务制度的建立　　酒店财务制度，是酒店财务管理工作必须遵守的准则，由国家财政部颁布。为适应社会主义市场经济体制的需要，规范各类企业的财务行为，促进企业公平竞争，加强企业财务管理和经济核算，财政部于１９９２年１１月３０日颁布了《企业财务通则》，同时颁布了《企业会计准则》。　　《企业财务通则》是我国整个企业财务制度中最基本的法规，是企业从事财务活动必须遵循的基本原则和规范。作为我国财务制度的第二个层次，是行业财务制度，目前分九大行业分别制定了行业财务制度。财政部根据《企业财务通则》的要求，制定了《旅游、饮食服务企业财务制度》，并于１９９３年７月１日起执行。在行业财务制度基础上，各酒店还分别制定自身的财务管理规章制度，由此形成了一个完整的财务管理体系。　　二、酒店财务管理的方法　　财务管理方法是用来组织、指挥、监督和控制财务活动，正确处理财务关系，以完成财务管理任务的手段。酒店财务管理的方法主要有：财务预测、财务决策、财务预算、财务控制、财务分析和财务审计等。　　１进行财务预测　　财务预测是根据财务活动的历史资料，考虑现实的要求和条件，对酒店未来的财务科学研究和财务成果进行的预计和测算。酒店的经营活动是在未来不确定的条件下进行的，可以说不确定性是进行财务预测的基础。正是由于未来存在着风险，为应付这种风险而采取的必要手段便是进行财务预测，这样才能使酒店防患于未然，处惊而不乱。财务预测的目标体现在以下两个方面：　　（１）为计划管理提供信息　　酒店编制的财务计划财务预算是财务控制的依据和考核的标准，因此，财务计划的科学性和准确性是极为重要的，而要实现计划的上述作用就必须进行财务预测。将预测到的各类信息按一定方法加工整理后，才能为计划的科学制定提供可靠的和广泛的信息来源，使计划管理建立在坚实的基础上。　　（２）为财务决策提供依据　　财务预测所提供的资料为准确的财务决策提供了依据，而财务决策又是经营决策的核心，因此搞好财务预测不仅为财务决策提供了依据，同时也为经营决策的科学化奠定了基础。　　进行财务预测的一般步骤：首先是确定预测的目的和对象。财务预测一般包括销售收入预测、