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动物生物化学 知识点复习; 第1章 绪论;;; 第2章 生命的化学特征; 第3章 蛋白质 ( protein ); 第3章 蛋白质 ( protein ); 第3章 蛋白质 ( protein );定义—— 1969年，国际纯化学与应用化学委员会（IUPAC） 规定： 蛋白质的一级结构指蛋白质多肽连中AA的排列顺序，包括二硫键的位置。 ; 蛋白质的一级结构是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的化学结构包括肽链数目、端基组成、氨基酸序列和二硫键的位置，又称共价结构。蛋白质的一级结构是最基本的结构，它决定着蛋白质高级结构。; 蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链主链原子局部的空间结构，但不包括与其他肽段的相互关系及侧链构象的内容。;1. 超二级结构的定义;四. 蛋白质的三级结构;（三）维持三级结构的作用力;稳定蛋白质三维结构的作用力;五. 蛋白质的四级结构;(一) 四级结构的概念;第4章 核酸;核酸的一级结构：一分子核苷酸的3’-位羟基与另一分子核苷酸的5’-位磷酸基通过脱水可形成3’,5’-磷酸二酯键，将两分子核苷酸连接起来。;核酸就是由多个核苷酸单位通过3’,5’-磷酸二酯键连接起来形成的不含侧链的长链状化合物。 核酸是有方向性的长链状化合物，多核苷酸链的两端，一端称为5’-端，另 一端称为3’-端。;核酸是生物体内的高分子化合物，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类。 一、元素组成 组成核酸的元素有C、H、O、N、P等，与蛋白质比较，其组成上有两个特点：一是核酸一般不含元素S，二是核酸中P元素的含量较多并且恒定，约占9-10%（通常取9.5%）。因此，核酸定量测定的经典方法，是以测定P含量来代表核酸量。 二、化学组成与基本单位 核酸经水解可得到很多核苷酸，因此核苷酸是核酸的基本单位。核酸就是由很多单核苷酸聚合形成的多聚核苷酸。核苷酸可被水解产生核苷和磷酸，核苷还可再进一步水解，产生戊糖和含氮碱基。;两类核酸的分子组成;核苷酸的紫外吸收; 由于共振作用，所有核苷酸的碱基都吸收紫外光，核酸在 260 nm 附近有强大光吸收。;第5章 糖类; 单糖是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成更小的单体糖，如葡萄糖、果糖等。按碳原子的数目单糖又可分为三碳（丙）糖、四碳（丁）糖、五碳（戊）糖、六碳（已）糖、七碳（庚）糖等。 ;三 糖;; 麦芽糖; 蔗 糖; 乳 糖; 淀 粉; 淀 粉; 纤 维 素;第7章 酶（Enzyme）;《动物生物化学》期末考试题型