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第一节 动物营养概述 山东畜牧兽医职业学院饲料与营养系 一、动植物体的营养物质组成 动植物体的化学组成 饲料的营养物质组成及影响因素 动物体与饲料营养成分的异同点及相互关系 （一）动植物体的化学元素组成 常量元素： 含量≥0.01% 的元素（11种） C、H、O、N、Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S 微量元素： 含量＜0.01% 的元素 Fe、Cu、 Co、Mn、Zn、Se、I、F等 （二）饲料的营养物质组成及影响因素 1.饲料的营养物质组成 国际上通常将饲料中的养分分为六大类（见图1-1） 1.饲料的营养物质组成 . 1.饲料的营养物质组成 饲料六大营养物质（六大养分）： 水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、维生素 概略养分分析方案将饲料养分分为六大概略养分： 水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物 2.影响饲料营养成分的因素 植物的生长环境： 土壤 肥料 气候 植物的品种、收获期、加工及贮存 （三）动物体与饲料营养成分的异同点及相互关系 相同点：都有六大营养物质 不同点： 干物质中主要成分 植物体含有粗纤维，而动物体没有； 动物体中有树脂、蜡脂类脂肪 二、动物对饲料的消化吸收 消化方式 吸收特点 有机物的消化与利用 （一）消化方式 物理性消化： 牙齿、消化道管壁的肌肉的运动 化学性消化： 消化酶的作用 微生物消化： 瘤胃、大肠，微生物降解。 （二）吸收特点 吸收部位： 单胃动物 小肠 反刍动物 前胃 小肠 吸收机理 ： 胞饮吸收 被动吸收 主动吸收 （三）有机物的消化与利用 1.有机物的消化与吸收 可消化营养物质:饲料中被动物消化吸收的营养物质，食入营养物质扣除粪中营养物质。 （2）消化率 真消化率 2.有机物质的利用 （1）可利用营养物质 饲料中用于形成动物成分、体外产品以及氧化供能的营养物质。 （2）利用率 三、能量在动物体内的转化规律 能量的来源 能量在体内的转化 能量转化规律的实践意义 （一）能量的来源 能量来源于饲料中三大有机物 碳水化合物、脂肪、蛋白质 主要是碳水化合物 单胃动物能量主要来源是淀粉 反刍动物能量主要来源是粗纤维、淀粉 能量的衡量单位 焦耳（J ） 千焦（KJ） 兆焦（MJ） 卡 （cal） 千卡 （Kcal）兆卡 （Mcal） 1 cal = 4.184J （二）能量在体内的转化 . 1.总能(gross energy，GE) 概念： 饲料中有机物充分燃烧或完全氧化所释放出的能量总和。 测定：氧弹测热计 意义：总能不能用来评价饲料营养价值差异，也不能说明饲料被动物利用的程度，但总能是评定其它能值的基础。 2.消化能（digestible energy，DE） 定义 表观消化能(ADE) 真消化能（TDE） 测定：消化试验 3.代谢能(metabolizableenergy，ME) 概念 表观代谢能（AME） 真代谢能（TME） 测定 4.净能 （ Net Energy，NE) 概念 维持净能 生产净能 （三）能量转化规律的实践意义 1.饲料能量利用效率: 能量总效率(Gross Efficiency) 指产品中所含的能量与摄入饲料的有效能(指消化能或代谢能)之比。 2.动物的能量评定体系 我国 猪——DE 禽——ME 反刍动物——NE 奶牛——NND或DCEU(奶牛能量单位)：1kg含脂4％的标准乳能量或3138kJ产奶净能为一个NND。 3.提高饲料能量利用率的营养学措施 减少能量转化损失 满足动物需要 减少维持需要 * * 内容提要 一、动植物体的营养物质组成 二、动物对饲料的消化吸收 三、能量在动物体内的转化规律 水分 无氮浸出物 饲料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物 （粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 活性物质：维生素和酶等 图1-1 概略养分与饲料组成之间的关系 纯蛋白质 氨化物 真脂肪 类脂肪 总能 代谢能 消化能 净能 粪能 气体能 热增耗 生产净能 维持净能 尿 能 图1－3 能量在动物体内的转化过程