木聚糖酶的应用研究进展.docxVIP

——%2中国饲料)22) 年第 期木聚糖 — — %2 中国饲料 )22) 年第 期 木聚糖酶的应用研究进展 浙江大学动物科学学院 石 军 陈安国 植物细胞壁主要由纤维素、半纤维素和木质 素等物质组成。这些物质是自然界中最主要的可 再生资源，被广泛应用于造纸、食品、医药等行业。 木聚糖是半纤维素的一种，在植物细胞壁中的含 量仅次于纤维素，约占细胞干重的 ! # 。它的主 链，由!$ %， $ 糖苷键相连的!$ ’ $ 吡喃型木糖 残基聚合而成。木聚糖从仅由!$ %， 糖苷键连 接的多聚糖线形分子到以$ 糖苷键形成取代基 支链高度分枝的异质多糖，结构变化的范围很大。 自然界中的木聚糖多为异质多糖，主链和侧链糖 基上有多种取代基团，主要是乙酰基、葡萄糖醛酰 基和阿拉伯糖酰基（可进一步与香豆酸、阿魏酸等 酚酸相连）等，同时常与纤维素结合在一起。 木聚糖酶类是专一降解木聚糖的一种复合 酶，主要是由!$ %， $ ’ $ 内切木聚糖酶和!$ %， $ ’ $ 外切木糖苷酶组成，此外还有一些脱支链 酶，如$ ( $ 呋喃型阿拉伯糖苷酶、$ 葡萄糖醛 酸苷酶、乙酰木聚糖酯酶及能降解木聚糖上阿拉 伯糖侧链残基与酚酸（如阿魏酸或香豆酸）形成的 酯键酚酸酯酶等。木聚糖酶在饲料工业中的应用 提高了饲料营养价值，突破了饲料资源开发利用 的局限，增强了动物的生产与抗病能力，减少了动 物排泄物造成的污染。本文将就其近期在应用上 的研究进展作一综述。 降解酶，不仅可以将其转化为营养性物质，还消除 了其抗营养作用，因而具有十分重要的意义。木 聚糖酶是其中较为重要的一种：%）它可以降低肠 道内容物的粘度，发挥促进生长和提高饲料转化 效率的作用；)）它能够提高内源性消化酶的活性， 促进养分的消化吸收；!）能减少肠道微生物的数 量，减少疾病，利于健康；）能够破坏植物细胞壁 结构，减少粪便，降低污染。 木聚糖酶的作用效果 目前已有许多报道，木聚糖酶应用于畜禽生 产中取得了良好的生产效果和经济效益。 ) 在牛饲料中的应用 (+,-. 等（%//0）对喂以 ) * % 12 3 !2 干草 $ 大麦日粮（干物质基础）育肥期阉公 牛的研究发现，外源木聚糖酶直接添加于饲料可 以提高饲料转化率。4+5678+9-: 等（%//1）发现， 对饲喂大麦基础日粮的育肥期阉公牛，使用以木 聚糖酶为主的酶制剂，可使饲料转化效率提高 %% # 。;-.=+ 等（%///）和 ?-=785@ 等（%//0）发现对 以大麦青贮饲料和苜蓿青贮饲料为基础日粮的牛 使用 酶 制 剂 时，体 重 和 平 均 日 增 重 均 有 增 加。 (+,-. 等（%///）报道，纤维水解酶按一定比例添加 于饲料中，能够提高泌乳早期和泌乳中期奶牛的 泌乳量。A5:B 等（%///）给泌乳期荷斯坦牛饲以纤 维水解酶（主要为纤维素酶和木聚糖酶）发现，酶 的添加提高了饲料消化率和奶产量。C-.=DE 等 （)222）在添加外源多糖降解酶（F’?F）的试验中， 对饲以大麦日粮的 G 头母牛进行观察，发现酶处 理降低了瘤胃 HC 值，增加了氨态氮的浓度，瘤胃 可溶性片段和原位（.-=+）中饲料干物质有效降解 率也相应增加，同时提高了瘤胃液中碳甲基纤维 素酶、木聚糖酶和葡聚糖酶的活性，并降低了瘤胃 消化液的粘稠度，但不影响瘤胃液中淀粉酶的活 性；被促进的纤维水解活动，又增加了十二指肠消 化液中碳甲基纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶、淀 木聚糖酶的作用机理 由于小麦、黑麦、稻谷、麸皮、米糠、统糠等饲 料原料中存在大量的戊聚糖，作为非淀粉多糖对 动物消化吸收存在一定的抗营养作用。非淀粉多 糖的抗营养作用主要表现为：在动物胃肠道中与 营养物质的粘性结合，降低了营养成分的吸收，与 消化酶和胆汁酸结合而影响消化过程，会使粪便 排出量因未消化物质的增多而增加，还会导致动 物胃肠道中微生物繁殖的增多，并对畜禽产品品 质造成不万利方影数响据。在这些饲料中添加非淀粉多糖 % 添 加 剂 ——!66! 年第 J 期中国饲料++粉酶的 — — !66! 年第 J 期 中国饲料 ++ 粉酶的活性及还原糖的浓度；粪中干物质的木聚 糖酶活性，也随其添加水平的提高而升高，但干物 质粗蛋白质和中性洗涤纤维的表观消化率则未受 影响。酶处理也不影响泌尿系统中尿囊素和尿酸 的分泌及血中葡萄糖的浓度。 十二指肠内容物总蛋白水解酶和淀粉酶活性分别 提高 !6 ,2 0 、1 22 0 ；小肠绒毛高度提高 !! ,J 0 ，且微绒毛较长，数量多，均匀一致。 在禽类饲料中的应用 E’*% 等（+,,!）报 ! J 道，在肉鸡的小麦饲粮中，阿拉伯木聚糖含量与表 观代谢能、氮沉积、饲料转化率和增重呈负相关， 含 J 0 阿拉伯木聚糖的小麦日粮，使淀粉、蛋白